Caramello

Il caramello è un ingrediente molto utilizzato per decorare e guarnire dolci. La sua preparazione è molto semplice e richiede brevi passaggi ma un’attenzione massima per ottenere la giusta consistenza evitando che si bruci. Vediamo come preparare il caramello in modo corretto seguendo i nostri consigli passo passo.

Preparazione caramello per decorare dolci

1. Versate lo zucchero in un pentolino, aggiungetevi l’acqua ed alcune gocce di limone.
   

   

   Leggi anche Palline di Natale con caramelle: 6 proposte gustose
2. Mescolate in continuazione fino a quando lo zucchero non si è completamente disciolto ed appare di colore ambrato.
   

   

Caramello per caramelle e bignè

Se il caramello serve per rendere lucidi i bignè o per preparare caramelle allora fate cuocere ancora per alcuni minuti o fino a quando lo zucchero inizia a cristallizzare mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Caramello per croccante

Per preparare croccanti alle nocciole o alle mandorle mescolate il caramello fino a quando il colore ambrato è molto carico, facendo attenzione però a non farlo bruciare.
Si consiglia di utilizzare un termometro da cucina per la preparazione dei diversi tipi di caramello.

Consigli e curiosità

Prima che il caramello si solidifichi versatelo in uno stampino e per utilizzarlo vi basta riscaldare per qualche minuto dell’acqua calda e lasciare che si sciolga da solo.

Per ottenere un caramello delicato e dalla giusta consistenza, utilizzate una pentola dal fondo più spesso.

Caramello: foto e immagini