Marmellata di prugne

Preparazione della marmellata di prugne

Per preparare la marmellata si susine o prugne occorrono delle prugne mature al punto giusto, integre e prive di ammaccature.

Lavate le prugne immergendole per pochi minuti in una bacinella contenente acqua fredda.

Trasferitele in un colapasta e fatele sgrondare dell’acqua in eccesso.

Asciugate le prugne con un canovaccio pulito o con carta da cucina.

Snocciolate le prugne, pesatele e poi mettetele a cuocere per 15 minuti in una pentola di acciaio con la scorza di arancia.

Togliete la pentola dal fuoco e se vi piace la marmellata liscia e senza pezzetti di frutta, versate tutto il composto nel boccale del frullatore e frullatelo. Potete frullare anche solo parte delle prugne.

A questo punto aggiungete lo zucchero, mescolate ben bene e fate cuocere, a fiamma bassa, fin quando la marmellata non diventa densa ma non troppo.

Di tanto in tanto schiumate e ricordatevi di mescolare continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Quando la confettura di prugne avrà la giusta consistenza alla prova del piatto freddo, lasciatela raffreddare solo un po’.

Invasate la marmellata di prugne in barattoli sterili, aggiungete un goccio di grappa o altro liquore sulla superficie libera.

Tappate ermeticamente e poi capovolgete i barattoli a testa in giù per una decina di minuti.

Trascorso il tempo indicato rimettete i barattoli nella posizione normale; quando saranno completamente freddi attaccate l’etichetta riportante la data e il tipo di marmellata e poi conservateli in luogo fresco e buio.

Video ricetta marmellata di prugne

Per il procedimento possiamo fare riferimento al procedimento per la preparazione delle confetture o marmellate

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