Marmellata di ciliegie

Oggi prepariamo una golosa conserva a base di frutta, perfetta per farcire torte, crostate e biscotti o da assaporare su di una buona fetta di pane tostato a colazione o a merenda. Vediamo come preparare questa golosa e profumata Marmellata di ciliegie nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Marmellata di ciliegie

1. Per preparare questa deliziosa marmellata vi occorrono delle ciliegie mature, sode e prive di ammaccature. Dopo averle scelte con cura tuffatele per qualche minuto in acqua fredda e poi trasferitele in un colapasta per farle sgrondare dell’acqua in eccesso. Tamponatele con un canovaccio pulito. Eliminate il picciolo, apritele, togliete i noccioli e poi pesatele (devono essere 3 kg netti). Versate le ciliegie in una pentola di acciaio, aggiungetevi la giusta dose di zucchero mescolate bene bene.
2. Cottura della marmellata di ciliegie: mettete la pentola sul fuoco, regolate la fiamma, deve essere bassa, e fate cuocere fino a quando la marmellata non si addensa. Mescolate spesso. Ogni tanto schiumate utilizzando un passino a rete fittissima, un metodo molto pratico e che evitate possibili scottature soprattutto quando la confettura inizia a schizzare. Quando la confettura di ciliegie inizia a diventare sempre più densa ricordatevi di mescolarla continuamente usando sempre un cucchiaio di legno.
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3. Per  saggiare la giusta consistenza della marmellata fate la prova del piatto freddo. Se la goccia appena tocca il piatto si addensa  spegnete il fuoco in caso contrario lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Il tempo di cottura dipende anche dall’acqua contenuta nella frutta.
4. A cottura ultimata spegnete il fuoco e lasciatela riposare per 1-2 minuti. Versate la marmellata in barattoli perfettamente sterilizzati e fatti asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Aggiungete sulla superficie libera alcune gocce di cherry, tappate e capovolgete i barattoli per almeno 30 minuti, poi girateli. Il giorno dopo mettete l’etichetta con il nome della marmellata, la data e conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.

Marmellata di ciliegie: consigli e suggerimenti

Se volete potete sterilizzare ulteriormente facendo bollire i barattoli pieni in acqua bollente per almeno 20 minuti calcolando il tempo dall’ebollizione dell’acqua e in questo caso i vasetti vanno fatti raffreddare direttamente nella pentola. La marmellata di ciliegie è energizzante ed è ottima per la preparazione di dessert e crostate  e clafoutis. Informazioni utili sulle ciliegie: Ciliegie proprietà.

Marmellata di ciliegie: curiosità

Le ciliegie, frutti antichissimi risalenti all’età della pietra, sono prodotte dall’albero Prunus avium  originario dell’Asia minore coltivato in  quasi tutti paesi del globo terrestre dall’America all’Australia. Tutte le parti delle ciliegie vengono utilizzate per scopi vari: con i noccioli secchi si producono cuscini benefici utilizzati nella terapia del dolore in genere, per la cura della cervicale, per combattere i dolori mestruali e per favorire la distensione muscolare. Si usano nella terapia del dolore sia caldi sia freddi a seconda delle circostanze. L’infuso di piccioli di ciliegie invece è considerato sia un ottimo depurativo sia un discreto lassativo.

Video ricetta della marmellata

Marmellata di ciliegie foto e immagini