Carciofini sott’olio
- Docente sc. biologiche
- Laureanda in Scienze della Comunicazione
Sommario
I carciofini sott'olio solo ideali per antipasti o per guarnire infiniti piatti a base di carne, pesce e anche insalate, quindi non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina proprio perché arricchiscono e rendono particolare qualsiasi pietanza a cui vengono accostati. Ora vediamo insieme il procedimento per la conservazioni di questi irresistibili ortaggi.
1 ora
10 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Carciofini 2 kg
- Aceto 1 l
- Acqua 1 l
- Sale grosso q.b.
- Chiodi di garofano q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Peperoncino 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 30 kcal
- Grassi 8 gr
- Carboidrati 3 gr
- Fibre 4 gr
I carciofi sott’olio è perfetta da servire come antipasto oppure contorno ed è fresca e delicata, perfetta da gustare durante i mesi estivi per un pasto fresco. Vediamo come realizzare tale bontà nella nostra ricetta passo passo.
Preparazione dei carciofi sott’olio
- Scegliere dei carciofi piccoli e freschi, preferibilmente appena raccolti freschi.
Photo by 2770862 – Pixabay - Eliminare le foglie esterne conservando le foglioline interne che si presentano chiare e molto tenere. A queste tagliare la parte superiore appuntita.
Autore: Polette2 / Pixabay - Tagliare anche il gambo dandogli la forma di un piccolo cono e cercando di fare il possibile per ottenere dei carciofini della stessa misura. Man mano che si preparano, tuffare i carciofini in una pentola contenente aceto bianco, sale, pepe in grani e chiodi di garofano.
Photo By ChiccoDodiFC – shutterstock Leggi anche Parmigiana di carciofini - Dopo aver pulito tutti i carciofini, collocare la pentola sul fuoco e far raggiungere l’ebollizione. Continuare la cottura fino a quando i carciofini saranno teneri. Trascorso il tempo necessario, recuperare i carciofi con un mestolo forato, farli sgocciolare con cura e posizionarli su un panno lindo affinché si asciughino e si raffreddino.
Photo by SingerGM- shutterstock - Quando si saranno raffreddati, collocarli in dei vasetti di vetro, disseminando di tanto in tanto dei grani di pepe e chiodi di garofano, quindi ricoprirli interamente con dell’olio d’oliva. Chiudere i vasi ben bene con il coperchio e conservare in dispensa.
Photo By Caterina Trimarchi- shutterstock Potrebbe interessarti Privato: Carciofo coltivazione
Consigli e curiosità
I carciofini sott’olio sono ottimi come contorno di piatti a base di carne, per la preparazione di bruschette, caponata e tante altre gustose ricette estive e invernali come ad esempio l’insalata di rinforzo una tipica ricetta napoletana di tradizione natalizia.
Da provare è il finocchietto sott’olio per insaporire carne di maiale e pollo.
Fondamentale sapere che per realizzare questo ottimo ed aromatico digestivo si consiglia di utilizzare il finocchietto appena raccolto per sfruttare al massimo le loro essenze.
