Chiodini saltati in padella

I chiodini saltati in padella sono un contorno semplice e gustoso, perfetto nel periodo autunnale, che si prepara molto velocemente: questo contorno è ideale da servire con carne, polenta o come base per primi piatti rustici.

Preparazione chiodini saltati in padella

1. Per preparare i chiodini saltati in padella, è necessario pulirli attentamente: un passaggio molto importante per garantire sia la sicurezza sia il gusto finale del piatto.
   

   
2. Eliminare la parte finale del gambo, spesso più dura e terrosa, poi sciacquare rapidamente i funghi sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
   

   

3. Una volta puliti, riempire una pentola con acqua leggermente salata e portala a ebollizione: i chiodini vanno sempre immersi nell’acqua per almeno quindici o venti minuti, così da eliminare le tossine naturali presenti nel fungo.
   

   
4. Terminata questa fase, scolarli con cura e lasciarli asciugare per qualche minuto. Nel frattempo scaldare dell’olio extravergine in una padella ampia e aggiungere due spicchi d’aglio schiacciati, lasciandoli insaporire senza bruciarli.
   

   

5. A questo punto unire i chiodini ben scolati e alzare leggermente la fiamma, facendoli saltare finché non iniziano a dorarsi e a rilasciare il loro profumo.
   

   
6. Regolare di sale e pepe. Quando il liquido sarà evaporato, completare con abbondante prezzemolo tritato e mescolare bene. I funghi sono pronti per essere serviti caldi, morbidi e ricchi di sapore.
   

   

Consigli e curiosità

Per ottenere un gusto più deciso, si consiglia di sfumare i chiodini con vino bianco secco o con un goccio di marsala, che li rende leggermente più aromatici senza coprirne il sapore naturale.

Un’altra variante ancora più semplice ma allo stesso tempo gustosa, sono i chiodini trifolati.

Chiodini saltati in padella: immagini e foto