Funghi chiodini: come pulirli e lavarli correttamente

Come si puliscono e come si lavano i funghi chiodini? Quali sono le indicazioni ed il procedimento da seguire prima di conservare i funghi famigliola armillaria mellea?

Guarda il video

Come pulire i funghi chiodini armillaria mellea- procedimento

I funghi chiodini, Armillaria Mellea, crescono in colonie fitte nei boschi soprattutto sul marciume radicale e sui loro gambi si attacca davvero di tutto: foglie, muschio, terriccio ed alcuni insetti terricoli. Quindi le prime operazioni da compiere dopo avere raccolto o comprato questi funghi sono quelle di pulirli e lavarli per poi conservarli o cucinarli.

Come pulire e lavare i funghi

1. Per una pulizia accurata occorre scuotete il cespo di chiodini per eliminare il terriccio in eccesso o eventuali insetti presente tra i gambi.
2. Staccate i funghi chiodini, eliminate quelli danneggiati e con un coltello affilato recidete la parte di gambo dura, coriacea e legnosa.
3. Quindi metteteli a bagno in acqua tiepida e volendo un pizzico di bicarbonato. Sciacquateli più volte fino a quando l’acqua non diventa chiara.
4. Passate i funghi da una vasca all’altra del lavandino per liberarvi dell’acqua sporca e dei residui di terra e sporco.
5. Fate scolare i funghi in un grande scolapasta e poi preparateli o conservateli per utilizzarli nelle varie ricette a vostro piacimento.

Come conservare i funghi chiodini

I funghi possono anche essere bolliti per conservarli poi in frigo o possono essere cotti in aceto per metterli sott’olio.

Ricette con funghi chiodini

Sono tante le ricette che possiamo fare, anche in maniera rapida, utilizzando i funghi chiodini, in grado di regalare quel tocco di sapore selvatico alle pietanze.

• Chiodini fritti
• Polpette ai funghi chiodini e porcini
• Crostini con chiodini

Nomi alternativi dei chiodini

I chiodini vengono chiamati anche Chiuvarielli (salernitano, napoletano), Chiodino del miele, Fungiu ‘e troccanu, Famigliola buona, Agarico di miele, Fungo della zocca, Gabareu (milanese e pavese), Famiòla (piemonte), ciodèl (brescia), Rigagni (appennino tosco-emiliano), Armillaire couleur de miel (francia) Honiggelber Hallimasch (germania), Katzbalger (germania)

Chiodini: foto e immagini