Broccoli affogati all’umbra

I broccoli, noti per le loro proprietà salutari, sono molto usati nella cucina italiana, infatti esistono svariate ricette in cui rappresentano proprio gli ingredienti principali. Vi abbiamo già presentato la gustosa ricetta dei broccoli affogati con formaggio, broccoli romani strascinati oggi vi suggeriamo invece quella dei broccoli affogati all’umbra, per chi preferisce questo ortaggio senza latticini. Trattasi infatti di una pietanza che vede tra gli ingredienti anche le acciughe, la cipolla e il vino bianco, e che si prepara in un batter d’occhio. I broccoli affogati all’umbra possono accompagnare un secondo di carne oppure essere gustati singolarmente.

Preparazione dei broccoli affogati all’umbra

1. Procuratevi dei broccoli, eliminate i gambi duri e procedete a lavare i broccoli.
   

   

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2. Ungere d’olio d’oliva una teglia e disporvi i filetti d’acciuga a pezzettini, il prezzemolo tritato insieme alla cipolla tritata molto finemente, una volta ottenuta la giusta doratura e i filetti d’acciuga si sono sciolti, immergete le cimette di broccoli.
   

   
3. Inondare con un poco d’olio, sale e coprire la teglia con il coperchio.
   

   
4. Lasciar cuocere a fuoco tenue, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata d’acqua. Dopo circa un quarto d’ora di cottura, aggiungere il bicchiere di vino.
   

   

5. Mescolate frequentemente, così da evitare che si attacchino. Spegnere il fuoco quando questo si sarà prosciugato del tutto.
   

   

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6. Servire i broccoli caldi.
   

   

Consigli

Potete aggiungere sale e pepe direttamente a fine cottura, e perché no anche del peperoncino.

I broccoli affogati all’umbra sono sia un contorno perfetto per accompagnare la carne oppure servirli come piatto unico accompagnato da pane casereccio arricchendolo con olive nere o capperi.

Broccoli affogati all’umbra: foto e immagini