Baccalà fritto ricetta originale semplice e veloce
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Scopri come preparare il buonissimo baccalà fritto, un secondo perfetto in ogni periodo dell'anno.
15 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Baccalà 1 kg
- Farina 500 gr
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 200 kcal
Oggi vi proponiamo una ricetta gustosissima che mette d’accordo proprio tutti: vi spieghiamo come preparare dell’ottimo baccalà fritto, saporito e croccante. Questo pesce trova diversi utilizzi in cucina, prestandosi alla preparazione di ricchi primi piatti oppure di secondi tradizionali della cucina del nostro Paese, ma non solo. Amatissimo anche in altri Stati, dove si usa cucinarlo in tante varianti. Vediamo come preparare il baccalà fritto nella nostra ricetta illustrata passo per passo.
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Preparazione del baccalà fritto
- Tagliate a pezzi il baccalà e mettetelo in ammollo per 4- 5 giorni in una capiente pentola di acciaio contenente acqua fresca. Il primo giorno cambiate 2 volte l’acqua e poi una sola volta al giorno per gli altri quattro.
Photo by Mila Naumova – shutterstock - Trascorso il tempo indicato, scolate il baccalà, sciacquatelo ben ben sotto l’acqua corrente e fatelo scolare in uno scolapasta. Trasferite i pezzi di baccalà su un canovaccio pulito e tamponateli per far assorbire l’acqua in eccesso.
Photo by Lidia Bekenova – Pexels - Mettete la farina in una terrina o in una busta ed infarinatevi i pezzi di baccalà in modo uniforme su tutti i lati. Sbatteteli un po’ per eliminare l’eccesso di farina.
Photo by kaboompics – Pixabay - Nel frattempo mettete l’olio per friggere in una padella e scaldatelo a fiamma moderata. Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, aggiungete i filetti di baccalà, pochi per volta, e fateli friggere fino a quando non saranno dorati e croccanti sui due lati. Mettete i filetti di baccalà fritto su carta assorbente, e teneteli in caldo fino a quando non avrete fritto tutti i pezzi. A fine cottura disponete il baccalà fritto su un vassoio da portata e servite in tavola ben caldo, dopo aver aggiustato di sale e pepe.
Photo by Valeria Boltneva – pexels
Variante con pastella
Il vostro bel filetto di baccalà si presta per essere fritto sia al naturale, sia intinto in una speciale pastella. Quest’ultima lo renderà ancora più croccante e invitante, e aggiungerà un tocco in più alla vostra preparazione. Ecco la ricetta per preparare la pastella alla birra, ottima anche per friggere altri tipi di pesci, ma anche carne e verdure.
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