Melanzane a scarpone


Melanzane a scarpone

Sommario

Come preparare le melanzane a scarpone con la tipica ricetta campana: ingredienti dosi, preparazione, cottura, calorie foto

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 2
  • Aglio 1 spicchio
  • Pane raffermo 2 fette
  • Uova 2
  • Sugo di pomodori q.b
  • Pecorino romano 30 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b
  • Basilico 6 foglie
  • Carne tritate 100 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 1
  • Calorie 360

melanzane-scarpone-ricetta

Preparazione delle melanzane a scarpone

Preparate la salsa fresca con pomodori, aglio, olio e basilico.

Salsa-pomodori

Lavate le melanzane, asciugatele con un canovaccio pulito.

Melanzane

Eliminate il torsolo e spaccatele a metà.

melanzane-senza-polpa

Scavatele, eliminando la polpa che farete a dadini.

melanzane-polpa-dadini

Scaldate l’olio in una padella e fatevi friggere da entrambe le parti le scorze di melanzane solo per qualche minuto e mettetele da parte.

melanzane-scorze-cottura

Rosolate la polpa fatta a dadini e mettetela in una terrina.

melanzane-polpa-cottura

Rosolate la carne tritata.

Nel frattempo fate ammollare in acqua il pane raffermo e poi strizzatelo con le mani.

pane-raffermo
Preparate un impasto con la polpa, il pane, le uova, il formaggio, il prezzemolo tritato, i capperi (dissalati) e la carne e aggiustate di sale.

melanzane-ripiene-ingredienti

Mescolate ben bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

impasto-melanzane

Fate delle polpette schiacciate.

melanzane-scarpone-ripieno

Componete gli scarponi di melanzane riempendo le scorze  fritte.

melanzane-scarpone-ripieno-cottura

In alternativa potete friggere l’impasto come si fa per le polpette di melanzane.

melanzane-scarpone-ripiene

Componete gli scarponi.

Mettete le melanzane imbottite in un ruoto sul cui fondo metterete  un po’ di salsa.

melanzane-scarpone-cottura

Coprite ciascun scarpone con  altra salsa, formaggio grattugiato e foglie di basilico.

Melanzane -cottura-forno

Cottura al forno

Infornate nel forno a 160° per una decina di minuti.

melanzane a scarpone
A cottura ultimate tirate le melanzane al mascarpone dal forno, lasciatele riposare qualche minuto e poi servitele in tavola.

Galleria foto ricette melanzane

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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