Salsa di zucca


Salsa di zucca

Sommario

Una salsa vellutata di zucca gialla per la preparazione di primi piatti o come base per secondi e focacce rustiche: ricetta, ingredienti, dosi, cottura e preparazione.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Zucca 1 kg
  • Porro o scalogno 1
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale q.b
  • Peperoncino 1 pizzico
  • Parmigiano 50 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 20

zucca-salsa

Preparazione della salsa di zucca

Per preparare questa deliziosa salsa ricca di carotenoidi, vitamine e sali minerali (ottima anche per chi soffre di diabete e di digestione lenta), occorre un bel pezzo di zucca di colore giallo-arancio sodo e maturo al punto giusto.

zucca

Eliminate la scorza, affettate la zucca direttamente in un colino, sciacquatela, fatela sgocciolare.

porro

Esfoliate un porro, eliminate le parti esterne più dure, lavatelo sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente da cucina e poi affettatelo affettatelo a rondelle.

zucca

Cottura della salsa di zucca

Mettete l’olio di extravergine di oliva in un tegame antiaderente, aggiungetevi il porro. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate appassire il soffritto con un po’ di peperoncino piccante (facoltativo). Quando il soffritto è pronto aggiungete i pezzetti di zucca, salate e coprite il tegame con un coperchio.

soffritto-cipolla

Fate cuocere a fiamma bassa con 1 bicchiere di acqua.

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A cottura ultimata sfumate con qualche goccia di vino bianco e poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Pasta con zucca e ricotta

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate intiepidire e poi frullate la salsa di zucca  con un frullino ad immersione o con il frullatore fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Usate la salsa per condire pasta, preparare crostate rustiche e tante altre sfiziose ricette anche per Halloween.

Per la conservazione della salsa o crema di zucca seguite le indicazioni.

Galleria foto zucca

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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