Salsa di zucca


Salsa di zucca

Sommario

Una salsa vellutata di zucca gialla per la preparazione di primi piatti o come base per secondi e focacce rustiche: ricetta, ingredienti, dosi, cottura e preparazione.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Zucca 1 kg
  • Porro o scalogno 1
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale q.b
  • Peperoncino 1 pizzico
  • Parmigiano 50 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 20

zucca-salsa


Preparazione della salsa di zucca

Per preparare questa deliziosa salsa ricca di carotenoidi, vitamine e sali minerali (ottima anche per chi soffre di diabete e di digestione lenta), occorre un bel pezzo di zucca di colore giallo-arancio sodo e maturo al punto giusto.

zucca

Eliminate la scorza, affettate la zucca direttamente in un colino, sciacquatela, fatela sgocciolare.

porro


Leggi anche: Pasta con zucca

Esfoliate un porro, eliminate le parti esterne più dure, lavatelo sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente da cucina e poi affettatelo affettatelo a rondelle.

zucca

Cottura della salsa di zucca

Mettete l’olio di extravergine di oliva in un tegame antiaderente, aggiungetevi il porro. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate appassire il soffritto con un po’ di peperoncino piccante (facoltativo). Quando il soffritto è pronto aggiungete i pezzetti di zucca, salate e coprite il tegame con un coperchio.

soffritto-cipolla

Fate cuocere a fiamma bassa con 1 bicchiere di acqua.

lasagna-con-zucca

A cottura ultimata sfumate con qualche goccia di vino bianco e poi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Pasta con zucca e ricotta

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate intiepidire e poi frullate la salsa di zucca con un frullino ad immersione o con il frullatore fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Usate la salsa per condire pasta, preparare crostate rustiche e tante altre sfiziose ricette anche per Halloween.

Per la conservazione della salsa o crema di zucca seguite le indicazioni.

Galleria foto zucca

LauraB

Commenti: Vedi tutto