Mozzarella in carrozza di polenta


Ecco uno snack insolito, che piacerà a tutti, anche ai bambini, e vi permetterà di riciclare gli eventuali avanzi di polenta o di utilizzare la polenta già pronta che si vende, confezionata, al supermercato.

mozzarella-in-carrozza-polentaIngredienti:


  • 500 g di polenta pronta;
  • 350 g di mozzarella o scamorza (fresca o affumicata);
  • 4 dl di latte;
  • 3 cucchiai di farina bianca 00;
  • 2 uova;
  • olio per friggere;
  • sale e pepe.

Preparazione

Tagliate la polenta a rombi di 1 cm abbondante di spessore e di 6 cm di lato.
Metteteli a bagno nel latte per circa 1 ora. Sgocciolate bene e asciugate la mozzarella, tagliatela a fettine dello stesso spessore dei rombi di polenta; mettetele su un telo per circa un’ora, in modo che perdano l’acqua in eccesso.

Asciugate i rombi di polenta e farcitene metà con fettine di mozzarella. Copriteli con i rombi rimasti, pressando leggermente. Infarinate i sandwiches, passateli nelle uova sbattute e friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio bollente.
Sgocciolateli su carta da cucina, salateli, spolverizzateli di pepe appena macinato e servite.


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Mariagrazia1991

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