Sciroppo di limoni


Sciroppo di limoni

Sommario

Una antica ricetta per la preparazione dello sciroppo di limone, ottimo per granite, ghiaccioli, bagno di torte alla frutta e diluito come dissetante durante l'estate e come digestivo con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti

Ingredienti Ricetta

  • Limoni maturi 10
  • Scorza di limoni 2
  • Zucchero semolato 400 gr.
  • Acqua 500 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 ml
  • Calorie 300

sciroppo-limoni


Preparazione dello Sciroppo di limoni

Per preparare questo ottimo sciroppo occorrono dei limoni provenienti da agricoltura biologica quindi non trattati con antiparassitari o anticrittogamici, succosi con buccia spessa e possibilmente appena colti perchè più profumati, ricchi di benefiche essenze e di limonene.

limoni-conservazione

Per prima cosa sterilizzate i barattoli o le bottiglie di vetro facendoli bollire ricoperti di acqua per almeno 20 minuti poi fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.

limone-lavaggio

Procuratevi dei limoni con scorza spessa e polpa succosa preferibilmente quelli provenienti da agricoltura biologica.

Lavate i limoni sotto l’acqua corrente, spazzolate ben ben la buccia con una spatola da cucina per eliminare ogni residuo di polvere ed eventuali parassiti microscopici che si annidano nei suoi pori.

Asciugate i limoni con un canovaccio pulito.

scorza-limone

Aiutandovi con il pelapatate asportate la buccia a listarelle sottili, senza la parte bianca (amara), e mettetela da parte.

Limoni-spremuta

Spremete i limoni con lo spremiagrumi e filtrate il succo con un passino a rete fitta.

Misurate il succo di limone ottenuto,

Pesate lo zucchero, deve  essere uguale alla quantità di succo.

sciroppo-zucchero
A questo punto preparate lo sciroppo:

  • versate l’acqua in una pentola d’acciaio;
  • aggiungetevi lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno;
  • mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata;
  • portate a bollore e spegnete il fuoco dopo circa 5 minuti assicurandovi che lo zucchero sia completamente sciolto e lo sciroppo appare di colore giallo paglierino.

sciroppo

Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il succo dei limoni, le bucce e mescolate accuratamente per amalgamare in maniera omogenea tutti gli ingredienti.

Rimettete la pentola sul fuoco e, fate addensare lo sciroppo di limoni a fuoco lento per circa 10-15 minuti mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

sciroppo-limoni

Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo di limoni.

Filtrate ancora una volta lo sciroppo utilizzando un setaccio a rette strettissima.

A questo punto imbottigliate lo sciroppo di limoni  in bottiglie o barattoli sterilizzati, preferibilmente con tappo ermetico.

limoni-sciroppo

Applicate su ogni contenitore l’etichetta riportante la data di preparazione e il tipo di conserva.

Conservate lo sciroppo di limone in un luogo fresco e riparato dalla luce.

Consigli

Dopo l’apertura, lo sciroppo di limoni va conservato in e consumato entro sei mesi al massimo.

Potete utilizzare lo sciroppo di limoni per preparare un’ottima granita di limone, ghiaccioli. Diluito con acqua frizzante è ideale per realizzare delle salutari bevande dissetanti mentre diluito con acqua potabile è ottimo per la bagna del pan di Spagna, altri dolci alla frutta e per dare gusto e sapore alla macedonia di frutta di stagione.

Per ottenere uno sciroppo più o meno denso basta variare il tempo di cottura. Per ottenere invece uno sciroppo più dolce basta aumentare la dose di zucchero come si fa per la gelatina di limone.

Potete utilizzare le scorzette di limone cotte nello sciroppo per profumare creme e dolci oppure mangiarle così dopo averle passate nello zucchero semolato come i classici canditi (aiutano a digerire).

Curiosità

Lo sciroppo di limone viene utilizzato per la preparazione del Radler un cocktail moderatamente alcolico ottenuto miscelando birra e limonata.

Galleria sciroppo di limoni

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
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Commenti: Vedi tutto

  • rosalba rugna - - Rispondi

    volevo chiedere x quanto tempo si conserva questo sciroppo e se mettendolo nei barattoli di vetro e sterilizzandolo può conservarsi a lungo………

    • LauraB - - Rispondi

      Lo sciroppo di limoni, imbottigliato in bottiglie di vetro scuro,sterilzzate per 10 minuti, può essere conservato anche per 2 mesi in un luogo fresco e buio oppure in frigo e consumato per la preparazione di gelati, dolci, torte e glasse al limone.
      Saluti LauraB

  • M.Teresa - - Rispondi

    Volevo sapere come usare lo sciroppo di limoni, le quantità per diluirlo con l'acqua, per i ghiaccioli metterlo così com'è? e come digestivo? Grazie per l'attenzione!

    • LauraB - - Rispondi

      Lo sciroppo di limoni può essere utilizzato per il bagno di torte alla frutta, per la crema della crostata amalfitana, per aromatizzare macedonie di frutta, sulle fregole e sui gelati Per la preparazione dei ghiaccioli diluirlo con un po' d'acqua corrente. Come digestivo basta diluirlo con acqua frizzante e una punta di bicarbonato. Lo sciroppo di limoni è ottimo anche come dissetante estivo diluito solo con acqua gasata fredda. Ottimo anche per la preparazione di aperitivi analcolici.
      Saluti LauraB

  • alexandra - - Rispondi

    ciao laura volevo chiederti: per ottenere una conservazione più lunga (oltre i due mesi) dello sciroppo,posso congelarlo?

    • LauraB - - Rispondi

      Lo sciroppo di limoni si conserva naturalmente per sei mesi e anche più.

      • francesca - - Rispondi

        ciao laura allora ricapitolando se lo conservo in bottiglie scure sterilzzate si conserva per circa 6 mesi o dovrei aggiungere più zucchero

        • LauraB - -

          Francesca fai in questo modo e vedrai che lo sciroppo di limoni sarà ottimo e poi la cottura di un’ora e passa lo conserverà perfettamente sembra quasi una gelatina. Ciao

  • francesca - - Rispondi

    scusa laura ma tu mi dici cottura di 1 ora , ma nella ricetta c’è scritto prima 5 minuti acqua e zucchero e poi dieci con il succo del limone, quindi che cottura di 1 ora fa. mi potresti spiegare

    • LauraB - - Rispondi

      Hai ragione, il tempo di cottura richiesto è di 1 ora e più, come per la marmellata solo che lo sciroppo di limoni deve essere più liquido.

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