Liquore di ginepro

Il liquore al ginepro è tipico della Val d’Aosta, preparato sia con le bacche che con l’aggiunta di rametti che vengono lasciati a macerare separatamente nell’alcol. L’aggiunta dei due preparati permette di ottenere questo drink delizioso e davvero particolare.

Procedimento del liquore di ginepro

1. Lavate le bacche o coccole del ginepro sotto il getto dell’acqua fredda. Fatele sgrondare ben bene e poi mettetele su un canovaccio pulito e tamponatele con un altro strofinaccio o con carta assorbente da cucina.
   

   
2. Mettete le coccole di ginepro in una ciotola e schiacciatele delicatamente con la forchetta. e poi mettetele a macerare nell’alcool per 10 – 15 giorni. Prendete un barattolo a chiusura ermetica versatevi le bacche di ginepro, aggiungete l’alcol e lasciate in infusione per 10 giorni. Mettete il contenitore in un luogo fresco e buio.
   

   
3. Trascorso il tempo indicate filtrate il macerato con un colino a rete fittissima. Nel frattempo preparato uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e fatelo bollire per 5 minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo, poi aggiungetelo al macerato alcolico precedentemente filtrato, mescolate e poi rimettete il tutto nel contenitore a chiusura ermetica e lasciatelo riposare  al buio per altri 10 giorni trascorsi i quali filtrate ancora con un a trame fitte e imbottigliate.
   

   
4. A questo punto il liquore di bacche di ginepro è pronto per essere gustato.
   

   

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