Glassa al cioccolato


Glassa al cioccolato e panna

Ricetta e ingredienti per la preparazione della glassa al cioccolato ideale per farcire dolci vari e la buonissima torta Sacher.

glassa-al-cioccolatoIngredienti
:
25o g di cioccolato fondente 
100 g di zucchero
250 ml di panna per dolci
2 cucchiai di rhum o liquore Strega (se piace).

Preparazione
:

Riducete il cioccolato a scaglie o pezzi grossolani con la lama del coltello, o con la mandolina oppure con lo sbucciapatate.
Versate la panna liquida in un pentolino e portate ad ebollizione a fiamma moderata. Toglietela dal fuoco, aggiungetevi le scaglie di cioccolato fondente, lo zucchero, il rhum o il liquore Strega, mescolate e fate sciogliere il tutto lentamente a fiamma bassissima rimestando continuamente per evitare che si attacchi al fondo del pentolino e per ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi setacciate la glassa per eliminare gli eventuali grumi che si sono formati e utilizzatela per guarnire e decorare i dolci o anche macedonia di frutta di stagione. La glassa al cioccolato è ottima anche per accompagnare biscotti secchi alle mandorle o le pinolate i biscottini preparate con i pinoli.

Consiglio

Per una glassa vellutata potete utilizzate la macchina per il cioccolato.

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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