Insalata di radicchio all’arancia

Insalata di radicchio all'aranciaInsalata di radicchio all’arancia, un’insalata dietetica di facile preparazione, pronta in  pochi minuti per un contorno ricco di vitamine e fibre vegetali.
L’estate con il suo caldo soffocante ci fa sudare a più non posso, si perdono i sali minerali e si perde l’appetito e allora non cìè niente di più rinfrescante di una saporita e gustosa insalatina di radicchio misto ad arance succose. 

E’ un’insalata molto più leggera rispetto a quella di arance alla panna proprio perché e priva di salsina, e gli ingredienti sono solo il radicchio fresco decorato con degli spicchi di arancia.

Ingredienti:

  • 500 gr. di radicchio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 3 arance
  • sale

Preparazione:

Sfogliare il radicchio delle foglie esterne più danneggiate e recuperare solo i ciuffetti teneri. Tuffarli in acqua fredda e lasciarli in immersione per alcuni minuti. Trascorso il tempo, lavaare le foglie una per una e poi sgrondarle ben bene e poi asciugarle con carta assorbente.

Disporre le foglie di radichio in un’insalatiera e condirlecon olio e sale. Sbucciare le arance, dividerle in spicchi e asportare a ciascuno la pellicina. Tagliarle a fettine nel senso orizzontale e posizionarle intorno al radicchio. Condire con dell’olio e del sale le fettine di arancia al momento di servire in tavola.


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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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