Stuzzicante weekend: torte rustiche e parmigiana di carciofi

I carciofi sono verdure di stagione che, cucinate a dovere, possono diventare un ingrediente davvero speciale alla base di alcune preparazioni rustiche e invitanti, perfette per essere servite come portate ideali a stuzzicare l’appetito del weekend. Ecco alcune nostre idee gustose.

I carciofi sono senza dubbio verdure salutari e ricche di un nutrito contenuto di sali minerali e vitamine. Certo, di primo acchito viene da pensare a come inserire le verdure in modo sano all’interno del menù settimanale, visto il loro impiego comune come contorno o per i minestroni di verdure.

I carciofi, però, si possono sfruttare anche per preparare portate molto stuzzicanti, come quelle che ci concediamo alla fine di ogni settimana, nel weekend. Ad esempio, possono essere gli ingredienti della gustosa farcitura di una torta salata.

Oppure possono davvero un tocco in più e un sapore diverso a una sontuosa parmigiana, da offrire agli ospiti durante il pranzo  della domenica. Ecco alcune nostre idee per usare i carciofi in cucina in un modo diverso dal solito.

Torta rustica ai carciofi

Con i nostri carciofi possiamo preparare una deliziosa ed invitante torta rustica. Oltre a questi vegetali opportunamente puliti e cotti, la farcitura della nostra torta si pregerà di uova e di scamorza affumicata insieme a scamorza bianca.

Per quanto riguarda le verdure, si possono usare dei carciofini freschi, avendo cura di eliminare le loro foglie esterne più dure e di adoperare sono la parte centrale, quella tenera. Eventualmente, per preparare questa torta salata si possono anche usare dei cuori dei carciofi surgelati. Ecco la ricetta completa per preparare la deliziosa torta rustica ai carciofi.

Torta rustica con funghi, prosciutto e carciofi

Un’altra variante di torta rustica che possiamo preparare con i carciofi tra gli ingredienti, è quella che li vede accompagnati anche da funghi e prosciutto. Questo abbinamento è molto azzeccato e gustoso e vede la farcitura della sfoglia, che nella nostra proposta è la pasta brisée, con i carciofi accompagnati da prosciutto cotto, funghi champignon, mozzarella, origano e olive nere.

Preparare questo delizioso rustico è molto facile e si fa in poco tempo. Questa torta può essere adatta come secondo da servire all’informale cena tra amici del sabato sera oppure come antipasto o, ancora, tagliata a pezzetti a corredo di un aperitivo. Ecco qui la nostra ricetta della torta rustica ai funghi, prosciutto e carciofi.

Parmigiana di carciofini

Per il pranzo della domenica possiamo servire ai nostri ospiti una gustosa parmigiana di carciofini. Si tratta di un secondo piatto molto ricco, variante della parmigiana tradizionale, quella che si prepara con le melanzane.

Realizzare una parmigiana di carciofini è molto semplice, basta selezionare ingredienti di qualità come gli ortaggi, che devono essere teneri e piccoli. Se non si trovano carciofini freschi, eventualmente si possono utilizzare i cuori di carciofi surgelati.

La parmigiana di carciofini è un piatto saporito e filante che si può gustare anche freddo ma, certamente, servito caldo è una vera bontà. Ecco qui la nostra ricetta della gustosa parmigiana di carciofini.