Spatzle al prosciutto e piselli
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
16/10/2025
Tempo di lettura: 3 minuti
Sommario
Gli Spatzle al prosciutto e piselli sono la pietanza perfetta per le giornate più fredde: un primo piatto davvero gustoso che si prepara facilmente!
Tempo di preparazione:
1 ora
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti
30 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Latte 320 gr
- Farina 125 gr
- Panna liquida 150 gr
- Piselli 100 gr
- Prosciutto cotto 100 gr
- Parmigiano grattuggiato 100 gr
- Spinaci lessati e strizzati 100 gr
- Burro 30 gr
- Uova 2
- Brodo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 340 kcal
Gli spatzle al prosciutto e piselli sono la pietanza perfetta per le prossime feste natalizie di cui allieteranno le tavolate rendendole ancora più allegre.
- Frullate gli spinaci fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola rompete le due uova, unite un pizzico di sale e 180 gr. di farina setacciata, mescolate vigorosamente con una frusta, diluite con 70 gr. di latte freddo.
Photo by Pexels – Pixabay - Aggiungete gli spinaci frullati, un pizzico di pepe e una grattatina di noce moscata, continuate a mescolare finché il composto sarà assolutamente liscio ed omogeneo.
Photo by No-longer-here – Pixabay - Ponete sul fuoco una larga casseruola con abbondante acqua. Con 15 gr. di burro, la rimanente farina ed il restante latte preparate una morbida besciamella che insaporirete alla fine con sale e noce moscata.
Photo by congerdesign – Pixabay - In una padella sciogliete il rimanente burro e versatevi i piselli, copriteli con circa mezzo bicchiere di brodo e cuoceteli a fuoco basso finché risulteranno teneri e ben asciutti (circa un quarto d’ora), allora aggiungete il prosciutto cotto precedentemente tagliato a listerelle, la panna liquida e la besciamella, rimestate con un cucchiaio di legno ed allontanate dal fuoco.
Photo by eak_kkk – Pixabay - Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione salatela, ponete il composto degli spatzle, a poche cucchiaiate per volta, nell’apposito attrezzo poi, premendo il composto con una spatola contro la parete forata fate scendere gli spatzle nell’acqua in ebollizione.
Photo by MYCCF – Pixabay - Cuocete pochi gnocchetti per volta, per circa 2 minuti, quindi estraeteli con il mestolo forato e raffreddateli immergendoli in una ciotola di acqua fredda.
Photo by MichelRigottiPhotographer – Pixabay - Versate tutti gli gnocchetti nella padella dove avete preparato il sugo, mettete sul fuoco e, sempre rimestando con un cucchiaio di legno, lasciate scaldare bene aggiungendo il parmigiano. Servite subito.
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Consigli e curiosità
Per la preparazione di questi gnocchetti, è indispensabile l’apposito attrezzo che potrà essere sostituito da un mestolo forato o da una griglia per la cottura a vapore, i cui fori siano di circa mezzo centimetro.
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Spatzle al prosciutto e piselli: immagini e foto
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