Pollo con peperoni

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Pollo con peperoni

Sommario

Bocconcini di petto di pollo con peperoni di stagione: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, cottura, calorie e foto

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Bocconcino di pollo 700 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 8 cucchiai
  • Peperoni 5
  • Farina q.b
  • Vino bianco q.b
  • Aceto bianco q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 370

Pollo e peperoni

Preparazione del pollo con in peperoni

Ecco un gustoso secondo piatto da servire a pranzo e a cena, facile da preparare con ingredienti genuini e ortaggi colorati di stagione: bocconcini di petto di pollo, olio extravergine di oliva e peperoni rossi, gialli e verdi.

Peperoni

Acquistate  dei peperoni freschi, sodi e carnosi, privi di ammaccature o parti flaccide e dello spezzatino di petto di pollo giallo.

Lavate i peperoni sotto il getto dell’acqua fredda, sfregandoli bene per eliminare la polvere ed eventuali macchie di anticrittogamici.

Asciugateli con carta assorbente da cucina, poi eliminate il torsolo e tagliateli a metà.

peperoni-pulizia

Asportate i semi e tutti i filamenti bianchi che sono all’interno.

Tagliate i peperoni a listarelle o a quadrati grossolani.

Distribuiteli in un unico strato su un canovaccio pulito.

peperoni

Tamponate le fette di peperoni con carta assorbente da cucina in modo da eliminare il liquido vegetale che rilasciano.

Cottura dei peperoni

Versate l’olio in un padella, aggiungete uno spicchio d’aglio e fatelo appassire sul fuoco basso.

Eliminate l’aglio e aggiungete i peperoni affettati. salateli quanto basta e fateli cuocere a fuoco medio per almeno 20 minuti. All’inizio mettete il coperchio sulla padella e di tanto in tanto mescolateli con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata, togliete il coperchio, alzate la fiamma del gas e sfumate i peperoni con qualche goccia di aceto bianco.  Aggiungete  un pizzico di zucchero e mescolate per pochi secondi. Aggiustate di sale, mescolate, spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio.

Pollo-bocconcini

Cottura del pollo

Nel frattempo prendete un’altra padella preferibilmente antiaderente. Versatevi l’olio e fatelo scaldare. Aggiungete i bocconcini di pollo, salateli  e fateli cuocere per circa 10 minuti facendoli rosolare ben bene su tutti i lati.

A cottura ultimata sfumateli con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta.

Spezzatino di pollo

A questo punto aggiungete i filetti di peperoni.

Pollo e peperoni

Mescolate ben ben i pezzetti di pollo e i peperoni.

Fate insaporire pollo e peperoni per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.

Pollo con peperoni
Impiattate lo spezzatino di pollo con i peperoni, irroratelo con il condimento di cottura e servitelo in tavola accompagnato con fette di pane anche casareccio.

Spezzatino di pollo e peperoni

Consigli

Potete rosolare lo spezzatino di pollo con il burro, dopo averlo infarinato.
Se vi piace un gusto dolce oppure speziato, vi consiglio di mescolare assieme all’olio un pizzico di curry o altri aromi tipo aneto o finocchietto.

Se ve ne avanza un pò potete preparare un ottimo couscous in pochi minuti e gustarlo il giorno dopo.

Per preparare questo gustoso piatto colorato potete utilizzare anche il petto di tacchino e come peperoni quelli italiani come: la Papaccella napoletana, il Peperone di Pontecorvo, il Peperone di Senise e Peperoni di Carmagnola.

Curiosità e informazioni sui peperoni

I peperoni rossi, gialli e verdi, consumati crudi oltre ad essere ipocalorici e diuretici, sono un’ottima fonte di vitamina  vitamina C (acido ascorbico), acqua, fibre e  sali minerali (soprattutto potassio). Sono inoltre ricchi anche di betacarotene e di altri carotenoidi (soprattutto quando molto rossi). A differenza dei peperoncini non contengono la capsaicina, la sostanza responsabile della piccantezza del peperoncino quindi sono peperoni che valore zero  nella scala di Scoville, la scala di misura della piccantezza.

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