Medaglioni di vitello al forno
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 3 minuti
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Sommario
Delizia per i palati più fini, i medaglioni di vitello al forno sono un secondo piatto che farà una gran figura su qualsiasi tavola, a prescindere dal tipo di menù che avrete scelto.
Tempo di preparazione:
15 minuti
15 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
20 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Medaglioni di vitello nel filetto o nella noce 6
- Salsiccia 100 gr
- Prosciutto crudo 50 gr
- Burro 50 gr
- Cucchiai parmigiano grattuggiato 2
- Uova 1
- Estratto di carne q.b.
- Trito di vitello q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 145 kcal
- Grassi 6,36 gr
- Grassi saturi 2,33 gr
- Grassi non saturi 2,8 gr
- Proteine 20,5 gr
Medaglioni di vitello al forno: un secondo piatto gustoso e raffinato a base di carne da servire in tavola anche nelle grandi occasioni e che sarà apprezzato anche dai palati più fini.
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- Battere leggermente i medaglioni dando loro una forma elegante. In una terrina mettere circa 100 gr. di vitello tritato, il prosciutto passato al tritacarne, la salsiccia spellata e sbriciolata, il parmigiano, una presa di sale, un pizzico di pepe bianco appena macinato e l’uovo.
Photo by webandi – Pixabay - Mescolare bene per ottenere un composto perfettamente amalgamato.
Photo by ivabalk – Pixabay - Collocare sul fornello una pirofila da forno, mettervi il burro, appena questo inizia a soffriggere, allineatevi i medaglioni infarinati.
Photo by Aleksandr Puludi – Shutterstock - Lasciare rosolare prima da un lato poi dall’altro, condire con sale e pepe e continuare la cottura bagnando di tanto in tanto la carne con un poco di acqua calda in cui sarà stata sciolta una puntina di estratto di carne.
Photo by takedahrs – Pixabay - Appena i medaglioni saranno cotti, spalmarli uniformemente con il composto preparato in precedenza, mettere la pirofila nel forno già caldo tenendovela per una decina di minuti.
Photo by Jag_cz – Shutterstock - Accomodare i medaglioni nel piatto di servizio, velarli con l’intingolo rimasto nel recipiente di cottura e mandarli subito in tavola con un contorno di porri al burro o di piselli.
Photo by Maksim Toome – Shutterstock
Consigli e curiosità
Per ottenere un buon risultato, bisogna saper scegliere il taglio di carne giusto: si consiglia filetto, fesa e noce che sono le parti migliori perché naturalmente morbide e adatte a una cottura rapida.
Medaglioni di vitello al forno: immagini e foto
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