Frittura di pesce

La frittura di pesce è un piatto tipico delle regioni costiere, molto apprezzato principalmente nel periodo estivo ma amato e preparato anche tutto l’anno. Questo secondo piatto consiste nella cottura di vari tipi di pesce come calamari, gamberetti, merluzzetti, triglie in olio bollente. Vediamo come preparare questa buonissima e deliziosa frittura di pesce nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione della frittura di pesce

1. Per preparare questo delizioso secondo piatto non vi resta che mettere insieme vari tipi di pesce che andremo ad elencare man mano nella nostra ricetta. Iniziate con la pulizia dei gamberi eliminando la testa e il filamento nero; pulite i merluzzetti della pellicina nera e le triglie.
   

   

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2. Svuotate, pulite i calamari o i totani e tagliateli in tanti piccoli anelli. Sciacquate ben bene il tutto sotto l’acqua corrente e mettete a sgrondare in cesto forato o nello scolapasta, in modo da eliminare i residui d’acqua.
   

   
3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e nel frattempo asciugate per bene, per evitare schizzi d’olio durante la cottura, i gamberi e calamari con l’aiuto della carta assorbente. Vi consigliamo di iniziare con il friggere prima i gamberi che ovviamente non vanno infarinati.
   

   
4. Per infarinare i calamari, triglie e i merluzzetti, invece, usate questo praticissimo sistema: mettete la farina in una busta di plastica per alimenti e calatevi la giusta quantità di calamari da friggere, scuotete la busta un paio di volte ed estraete i calamari infarinati e metteteli in padella. Procedete allo stesso modo anche per gli altri, per i merluzzetti e le triglie. Questa tecnica vi permette di evitare di imbrattare tutto il piano di lavoro di farina.
   

   

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5. Una volta notato che il pesce è di un colore dorato scolatelo e con l’aiuto della carta assorbente eliminate tutto l’unto in eccesso del pesce appena fritto. Ricordate di servite la frittura di pesce accompagnata da fette di limone in un largo vassoio posto a mo’ di centrotavola. Potete accompagnare la portata con l’aggiunta di insalata, patatine fritte o verdure grigliate.
   

   

Consigli

Per far si che la vostra frittura risulti perfetta, è importante che la temperatura dell’olio sia costante, non versare troppo olio in padella e la quantità di pesce da versare in padella deve essere poca per evitare che diventi molle.

La frittura di pesce

La frittura di pesce è un piatto tipico delle regioni costiere, in grado di esaltare la qualità e il sapore del pesce. Ci sono varie varianti di frittura presenti nel nostro Paese come in Liguria, la frittura mista, dove al pesce vengono incluse verdure di stagione, invece in Campania, la frittura dei paranza, che consiste nella cottura di solamente pesci piccoli appena pescati di stagione. La sua consumazione non avviene solo in pranzi e cene in famiglia ma gustata anche durante una passeggiata nei mercati del pesce come street food in semplici cartocci di carta paglia.

Frittura di pesce: foto e immagini