Cavolo rosso con le salsicce

Oggi vi presentiamo una ricetta a base di cavoli dalla varietà rossa, la quale si differenzia da quella bianca per il sapore abbastanza dolce oltre che per il colore. Questo ortaggio si sposa alla perfezione con spezie come il lauro e il timo, e si lega anche a condimenti come il lardo e l’olio, infatti la ricetta del cavolo rosso con salsicce è composta da questi ingredienti e anche dalle sempre ben gradite salsicce. Il vino rosso, obbligatorio in questa ricetta, serve a esaltare ulteriormente il sapore del cavolo rosso e anche della carne in questione.

Ingredienti:

• 1 cavolo rosso
• 6 salsicce
• 1/2; lt. di vino rosso
• 50 gr. di lardo
• 3 cucchiaiate d’olio
• 1 cipolla
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di lauro
• sale
• pepe

Preparazione:

Nettare il cavolo, lavarlo e tagliuzzarlo grossolanamente. In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l’olio, quindi aggiungervi il lardo tagliato a dadi, la cipolla tritata finemente e per ultimo il cavolo. Mescolare con un mestolo di legno e dopo cinque minuti, condire con sale e pepe, profumare con il timo e l’alloro o lauro e aggiungere infine il vino rosso.

Coprire la casseruola con il coperchio e lasciar cuocere lentamente a fuoco molto moderato per circa un’oretta. A questo punto aggiungere le salsicce e ricoprire subito il recipiente. Lasciar stufare per un quarto d’ora abbondante e porgere in tavola caldissimo.