Asparagi selvatici con uova

Gli asparagi selvatici con uova strapazzate sono una ricetta gustosa e salutare perfetti per depurare l’organismo dalle tossine accumulate durante l’inverno. La primavera con il suo mite teporino inizia a farci dei buonissimi doni naturali. Ecco che siamo nel periodo giusto per la raccolta degli asparagi di montagna che fanno capolino fra i cespugli d’erba e ai piedi delle irte piante madri. Uno qui e uno là ed ecco un bel mazzetto fresco fresco per essere cucinato in mille modi diversi; risotto agli asparagi, la classica frittata di asparagi e ora anche con le uova strapazzate per poter assaporare in pieno la loro bontà. La nostra proposta di oggi li vede abbinati nella loro semplice bontà a delle uova strapazzate, semplici e gustose e ricche di proteine. Una ricetta davvero facile e veloce, perfetta sia per il pranzo che per la cena per gustare al meglio gli asparagi, buonissimi e salutari e il gusto delle uova strapazzate che piace sempre a tutti. Vediamo come preparare gli Asparagi selvatici con uova nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento degli Asparagi selvatici con uova

1. Come prima cosa dedicatevi alla pulizia degli asparagi. Molto dipende anche dalla qualità che avete scelto, se sono fini e teneri non necessitano di una pulizia molto impegnativa, dunque se si tratta di quelli selvatici, solitamente più teneri e delicati basta un lavaggio accurato e una leggera pulizia dei gambi.
2. Se, invece, il gambo è bello spesso vi raccomandiamo di pulirli con molta cura per poterli gustare al meglio. Spuntate gli asparagi selvatici fino alla parte tenera e non fibrosa. Metteteli in un colino e lavateli sotto il getto della fontana, poi mettete un po’ di acqua in una pentola, salatela leggermente e portatela a bollore.
3. Quando l’acqua bolle, calatevi gli asparagi, scottateli per qualche minuto, poi scolateli e tamponateli con carta assorbente. Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere a fiamma bassa con lo spicchio d’aglio.  Versate gli asparagi nel burro e fateli saltare a fuoco basso per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete l’aglio.
4. Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, di pepe e una grattata di pecorino o caprino. Versate il battuto di uova nella padella e mescolate continuamente finché il composto non sarà completamente rassodato. Spegnete il fuoco e servite gli asparagi con le uova ancora caldi. Sentirete che bontà!

Asparagi selvatici con uova: consigli e suggerimenti

Se volete gustare questo piatto in maniera autentica e a km0 suggeriamo di acquistare delle uova freschissime!

Asparagi selvatici con uova: conservazione

Questo piatto andrebbe consumato subito, previa cottura, in particolare le uova. Se invece, dovessero avanzare gli asparagi, suggeriamo di sistemarli in un contenitore ben coperto e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.

Asparagi selvatici con uova foto e immagini