Asparagi selvatici con uova
Gli asparagi selvatici con uova strapazzate sono una ricetta gustosa e salutare perfetti per depurare l’organismo dalle tossine accumulate durante l’inverno. La primavera con il suo mite teporino inizia a farci dei buonissimi doni naturali. Ecco che siamo nel periodo giusto per la raccolta degli asparagi di montagna che fanno capolino fra i cespugli d’erba e ai piedi delle irte piante madri. Uno qui e uno là ed ecco un bel mazzetto fresco fresco per essere cucinato in mille modi diversi; risotto agli asparagi, la classica frittata di asparagi e ora anche con le uova strapazzate per poter assaporare in pieno la loro bontà. La nostra proposta di oggi li vede abbinati nella loro semplice bontà a delle uova strapazzate, semplici e gustose e ricche di proteine. Una ricetta davvero facile e veloce, perfetta sia per il pranzo che per la cena per gustare al meglio gli asparagi, buonissimi e salutari e il gusto delle uova strapazzate che piace sempre a tutti. Vediamo come preparare gli Asparagi selvatici con uova nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento degli Asparagi selvatici con uova
- Come prima cosa dedicatevi alla pulizia degli asparagi. Molto dipende anche dalla qualità che avete scelto, se sono fini e teneri non necessitano di una pulizia molto impegnativa, dunque se si tratta di quelli selvatici, solitamente più teneri e delicati basta un lavaggio accurato e una leggera pulizia dei gambi.
- Se, invece, il gambo è bello spesso vi raccomandiamo di pulirli con molta cura per poterli gustare al meglio. Spuntate gli asparagi selvatici fino alla parte tenera e non fibrosa. Metteteli in un colino e lavateli sotto il getto della fontana, poi mettete un po’ di acqua in una pentola, salatela leggermente e portatela a bollore.
- Quando l’acqua bolle, calatevi gli asparagi, scottateli per qualche minuto, poi scolateli e tamponateli con carta assorbente. Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere a fiamma bassa con lo spicchio d’aglio. Versate gli asparagi nel burro e fateli saltare a fuoco basso per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete l’aglio.
- Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, di pepe e una grattata di pecorino o caprino. Versate il battuto di uova nella padella e mescolate continuamente finché il composto non sarà completamente rassodato. Spegnete il fuoco e servite gli asparagi con le uova ancora caldi. Sentirete che bontà!
Asparagi selvatici con uova: consigli e suggerimenti
Se volete gustare questo piatto in maniera autentica e a km0 suggeriamo di acquistare delle uova freschissime!
Asparagi selvatici con uova: conservazione
Questo piatto andrebbe consumato subito, previa cottura, in particolare le uova. Se invece, dovessero avanzare gli asparagi, suggeriamo di sistemarli in un contenitore ben coperto e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.