Risotto alla Grifola frondosa
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Il risotto alla Grifolola Frondosa è un ottimo primo piatto, dal sapore intenso e aromatico, che si prepara in pochi e semplici passaggi. Scopri come realizzare questa ricetta!
20 minuti
15 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Grifola frondosa 250 gr
- Aglio 1
- Cipolla q.b.
- Brodo vegetale 1 l
- Riso Carnaroli 320 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano 40 gr
- Burro 40 gr
- Olio q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 380 kcal
Il risotto alla Grifola frondosa, è un primo piatto che viene preparato con la Maitake (conosciuta anche come Grifola frondosa), un fungo ricco di proprietà benefiche che fa molto bene alla nostra salute. Questa pietanza ha un sapore deciso e aromatico che ricorda un mix tra il porcino e la nocciola.
Preparazione risotto alla Grifola frondosa
- Tagliare la cipolla e lasciarla soffriggere in una pentola, insieme all’aglio intero e al burro, fino a quando diventa trasparente.
Photo by stevepb – Pixabay Leggi anche Funghi commestibili: 10 speci più comuni - Pulire la Grifola frondosa eliminando le parti più dure. Tagliare le fronde in pezzi, mantenendo una consistenza rustica.
Photo by bluebirdprovisions – Pixabay - Quando la cipolla è trasparente unire i funghi e falli rosolare per 7-8 minuti a fuoco medio, finché rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
Photo by Brent Hofacker – Shutterstock - Aggiungere il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando.
Photo by Creativegen – Pixabay - Quando sarà pronto sfumarlo con il vino bianco per ottenere un sapore più intenso.
Photo by jarmoluk – Pixabay - Aggiungere un po’ di sale e un po’ di pepe senza esagerare.
Photo by moritz320 – Pixabay - Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente. Proseguire in questo modo per circa 17-18 minuti, finché il riso sarà cremoso e al dente. Infine aggiungere il parmigiano.
Photo by KavindaF – Pixabay
Consigli e curiosità
Per non perdere la consistenza carnosa del fungo, si consiglia di regolarsi con la sua cottura senza farlo cuocere troppo.
Per raggiungere un sapore ancora più aromatico, lasciate i funghi in ammollo in acqua tiepida per 20-30 minuti, poi filtrate l’acqua e usatela come parte del brodo, non ve ne pentirete!
Scopri anche come conservare i funghi e gli errori da non commettere.
