Torta di cipolle piemontese

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche

Una tipica ricetta della cucina piemontese a base di cipolle e spezie: ingredienti e preparazione.

torta-di-cipolle-piemontesePer  preparare una torta di cipolle dal gusto più delicato si possono usare anche le cipoline novelle.
Ingredienti:
4 cipolle
4 uova
1/2 l di latte
500 g di pane raffermo
grana grattugiato
un pizzico di noce moscata
olio extravergine di oliva
sale q.b.
50 g di burro
2- 3 mandorle amare.

Preparazione

Mettete il pane a bagno nel latte per 10 minuti. Nel frattempo pulite le cipolle, affettatele con la mandolina e fatele rosolare (dorate ma non scure) nella padella con 2 cucchiai di olio. Toglietele dal fuoco e lasciate raffreddare.

Strizzate il pane e mettetelo in una zuppiera; aggiungetevi le cipolle, il formaggio, le uova sbattute, il sale la noce moscata, le mandorle tritate e il burro fuso. Mescolate l’impasto ben bene per amalgamare gli ingredienti.

A questo punto imburrate leggermente una teglia da forno, versatevi l’impasto e livellatelo ben bene con una spatola.

Infornate la torta di cipolle in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
A cottura ultimata estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire prima di servire in tavola.