Spaghetti del pescatore

Spaghetti del pescatore: il profumo e il sapore del mare in un primo piatto a base di mitili e crostacei da gustare anche nelle feste natalizie.

Preparazione spaghetti del pescatore

1. Pulire le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente preferibilmente spazzolando con una spazzola dura al fine di rimuovere ogni impurità presente sui gusci.
   

   

2. Una volta pulite farle aprire spontaneamente a fuoco vivace, nel frattempo sgusciare i gamberi dei quali però andranno conservati i gusci per riutilizzarli successivamente. A questo punto liberare cozze e vongole dalle loro conchiglie e tenerne da parte qualcuna con tutto il guscio.
   

   

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3. Nel liquido che queste hanno lasciato durante la cottura, immergervi i gusci dei gamberi e un bicchiere di vino lasciando bollire il tutto per dieci minuti.
   

   
4. Disporre sul fuoco un tegame con olio, uno spicchio d’aglio per poi unire gamberi e molluschi con e senza guscio e far insaporire per diversi minuti.
   

   
5. Bagnare con il liquido di cottura filtrato e abbassare il fuoco al minimo. Aggiungervi i pomodori pelati prestando attenzione che questi siano liberi da semi.
   

   

6. Dopo aver salato e pepato, la cottura dovrà continuare per altri 20 minuti. Sarà bene nel frattempo lessare gli spaghetti al dente e successivamente disporli in una terrina capiente dove poi andranno conditi con il sugo precedentemente preparato arricchito con del prezzemolo tritato.
   

   

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7. Decorare il tutto con i molluschi completi di guscio che precedentemente erano stati messi da parte e servire subito in tavola.
   

   

Consigli e curiosità

Per ottenere un ottimo risultato, è necessario scolare la pasta molto al dente e terminare la cottura nel sugo di pesce aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Altrettanto buono, da provare assolutamente è il risotto alla pescatora.

Spaghetti del pescatore: immagini e foto