Sartù di riso napoletano

Sartù di riso napoletano

Sommario

La sorpresa di riso è un primo ricercato che, dalla preparazione elaborata, diventa una portata ottima per eventi particolari in cui vi siano ospiti e un raffinato primo piatto per il menù delle feste natalizie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Riso 400 gr.
  • Burro 70 gr.
  • Cipolla 1
  • Parmigiano 70 gr.
  • Brandy 1 bicchierino
  • Dadi 2
  • Sale q.b.
  • Fegatini di pollo 200 gr.
  • Salsiccia 200 gr.
  • Mozzarella 1
  • Burro 40 gr.
  • Cipollina 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 920

Sartù di riso napoletano

Tritare finemente la cipolla e versarla in pentola con 50 gr. di burro, farla ammorbidire a fuoco moderato, quindi unire il riso. Lasciare insaporire quest’ultimo nel condimento per poi bagnarlo con il brandy.

Una volta che questo sarà evaporato, versare sul riso 3/4 di acqua calda, aggiungervi i due dadi, quindi mescolare delicatamente, coprire e lasciar cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata, aprire il coperchio e condire il riso con burro e parmigiano.

Durante la cottura del riso preparare i fegatini, spellare la salsiccia e ridurre a pezzettini la mozzarella. Mettere sul fuoco un tegame con burro e cipolla finemente affettata, far soffriggere, quindi unirvi la carne.


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Sartù di riso napoletano

Una volta che fegatini e salsiccia saranno ben rosolati, inondarli di brandy, salare e lasciar cuocere per qualche minuto. Quando l’acqua di cottura sarà assorbita, aggiungervi la mozzarella.

Ora imburrare una teglia dai bordi alta, cospargerla di pan grattato, quindi preparare sul fondo di questa un pressato di riso. Successivamente ricoprire lo strato con il ripieno di carne spolverizzandolo di parmigiano, quindi sovrapporre un ulteriore piano di riso che dovrà essere pressato e livellato.

Completare cospargendo di parmigiano grattugiato e ponendovi un paio di fiocchetti di burro. Passare infine in forno per gratinare.

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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