Risotto con rucola e taleggio

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Risotto con rucola e taleggio

Sommario

Un risotto delicato e gustoso a base di taleggio e ruchetta selvatica, un primo piatto gradito a grandi e piccoli adatto anche per le grandi occasioni: ingredienti, dosi, cottura e preparazione con foto passo passo e video.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Riso 300 gr
  • Taleggio 150 gr
  • Scalogno 2
  • Rucola 1 mazzetto
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato 50 gr
  • Brodo vegetale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 360 kcal

Nella nostra proposta gastronomica di oggi vi suggeriamo una ricettina sana e gustosa, semplice da realizzare e molto gustosa. Si tratya di un risotto molto delicato, adatto per palati raffinati o se volete servire una cena elegante. Il nostro abbinamento prevede l’unione di due sapori importanti ma delicati al tempo stesso. La rucola, con il suo aroma avvolgente ben si abbina al taleggio, formaggio delicatissimo ma dai sapori decisi. Un connubio perfetto per realizzare un risotto delicato, mantecato al punto giusto e super cremoso. Piacerà veramente a tutti! E’ un piatto ideale non solo per tutti i giorni, ma anche per rallegrare la tavola delle feste o per stupire i vostri commensali in una elegante e raffinata cena tra amici. Vediamo come realizzare il Risotto con rucola e taleggio nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Risotto con rucola e taleggio

  1. Sfogliate gli scalogni delle foglie esterne e poi con la mezzaluna o la mandolina tagliateli a fette sottilissime. Lavate la rucola (meglio se selvatica), sfogliatela e mettetela ad asciugare nella carta assorbente da cucina. Tagliate il taleggio o gorgonzola a pezzi grossolani. Preparate un delicato brodo vegetale, in alternativa potete usare quello preparato con dado.
    Rucola
    Autore: VictoryRock / Pixabay

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  2. Prendete un tegame antiaderente,  e mettete sul fuoco a fiamma bassa. x appassito, aggiungetevi il e fate mantecare fino a quando tutti i chicchi saranno trasparenti. Sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo di brodo vegetale. Lasciatelo assorbire e procedete aggiungendo il brodo a mestolate fino a completa cottura del riso.
    Arroz
    Autore: allybally4b / Pixabay

  3. Quando il riso sarà al dente, unitevi la rucola, il formaggio gorgonzola e il parmigiano grattugiato. Mescolate ben bene fino a quando il gorgonzola apparirà cremoso (basta un minuto), spegnete il fuoco e fate riposare qualche minuto. Trasferite il risotto in una zuppiera da portata, decoratelo con qualche foglia di rucola fresca, una spruzzatina di parmigiano e servitelo in tavola ben caldo.
Risotto
Autore: Simone_ph / Pixabay

Video ricetta del Risotto con rucola e taleggio

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Pesto
Autore: RitaE / Pixabay

Risotto con rucola e taleggio: consigli e suggerimenti

Il risotto con rucola e taleggio andrebbe consumato previa cottura ma se dovesse avanzare vi diamo qualche suggerimento interessante per consumarlo a distanza di 1/2 giorni. Potete semplicemente ripassarlo in padella, magari con l’aggiunta di qualche cucchiaio di brodo o della panna da cucina per mantecare al meglio. Se volete, potete realizzare dei piccoli sformatini, coprire la superficie con pangrattato e parmigiano e infornare a 220 gradi per 10 minuti.

Rucola
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Risotto con rucola e taleggio foto e immagini