Ricetta fettuccine alla ciociara

Laura Bennet

Un primo piatto per i palati più fini, ricco e saporito le Fettuccine alla Ciociara possono sostituire il tradizionale piatto della domenica, solitamente realizzato a base di carne e sugo di pomodoro, con questa alternativa ricca e succulenta che vede in abbinamento a della pasta all’uovo, un ricco condimento di carne macinata, prosciutto crudo, piselli e sugo di pomodoro. Un piatto sicuramente molto calorico, ma che per un giorno a settimana può essere consumato senza troppi sensi di colpa.

Il profumo intenso del sugo di carne, abbinato al gusto unico del prosciutto crudo e dei funghi porcini, fanno di questo primo piatto uno di quelli che inserirete nel vostro quaderno delle ricette e che davvero porterà allegria a tavola e riscuoterà di sicuro un grande successo.

Un po’ di pazienza per preparare il sugo di carne, profumato e sontuoso, per gustare questo piatto di fettuccine in tutta la sua bontà. Il condimento è l’ideale per farcire anche una buona pasta al forno, infatti, una buona alternativa è quella di procedere ad infornare in teglia questa pasta gustosa e ricca, con una spolverata di parmigiano e pangrattato in superficie per godere del bello e del buono di questa ricetta tradizionale. Vediamo come preparare queste gustose Fettuccine alla Ciociara nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Fettuccine alla Ciociara

Prima di tutto selezionate un buon taglio di carne di manzo, che potrete mischiare a del buon taglio di maiale per un misto macinato gustoso e ricco. Acquistate un buon taglio di prosciutto crudo, meglio ancora se il taglio delle fette è un po’ più spesso così da renderlo croccante in preparazione. Iniziate a preparare il sugo di carne unendo in una pentola dai bordi alti qualche giro di olio Evo, 1/2 cipolla tagliata a julienne e solo quando sarà ben dorata, unitevi la carne macinata sbriciolandola un po’ con le mani. Lasciate soffriggere a fiamma bassa fin quando non sarà ben dorata e unitevi la passata di pomodoro e cuocete fin quando non si sarà ben rappresa. Salate e pepate e procedete al resto della preparazione.
Procedete a tagliare in striscioline il prosciutto crudo e mettete sul fuoco una padella antiaderente, scaldate e ungete con poco olio. Tuffatevi il prosciutto crudo, lasciate rosolare e unitevi i piselli. Fate cuocere per 15/20 minuti e aggiungete anche i funghi tagliati in piccoli pezzi.
Una volta che il sugo sarà pronto iniziate a preparare tutto l’occorrente per la pasta. In una pentola dai bordi alti portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Quando avrà raggiunto il punto di bollore, salate e tuffatevi le fettuccine. Cuocete secondo il tempo indicato, cercando di ritirarle qualche minuto prima per assaporarle belle al dente. Unite la pasta al condimento di carne e pomodoro, cuocete per pochi minuti a fiamma dolce, unendo se necessario qualche mestolo di acqua di cottura. Unitevi anche il condimento di prosciutto, piselli e funghi e mescolate. Aggiungere il parmigiano grattugiato, una spruzzata di prezzemolo fresco e gustate calde e fumanti.