Ragù di montone
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 5 minuti
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Sommario
Il ragù di montone è un piatto deciso che ben si presta alle occorrenze particolari tipo festività oppure occasioni meritevoli.
Tempo di preparazione:
15 minuti
15 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
30 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Montone (petto, spalla,collo, costole) 1 kg
- Strutto 100 gr
- Lardo 150 gr
- Olio di oliva q.b.
- Salsa di pomodoro 100 gr
- Prezzemolo q.b.
- Timo q.b.
- Lauro q.b.
- Cipolla tritata 1
- Farina q.b.
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Aglio q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 680 kcal
Ricetta di ragù di montone: ingredienti e preparazione di uno squisito ragù a base di carne di montone o di agnello ed erbe aromatiche un piatto unico per le feste natalizie.
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Preparazione ragù di montone
- Tagliare la carne di montone in pezzi di circa 50 gr., eliminando il più possibile pelli e frammenti ossei. In tegame rosolare la cipolla finemente affettata con lo strutto e appena imbiondita unirvi i pezzi di montone: dorarli lievemente a fuoco vivo e condirli con sale e pepe.
Photo by Alexas_Fotos – Pixabay - Scolare metà dello strutto, cospargere la carne con lo zucchero e rimestare bene per conferire al sugo di cottura un tono caramellato.
Photo by Bru-nO – Pixabay - Gettare a pioggia la farina (circa due cucchiai) mescolare per non fare grumi, poi versare 1 litro d’acqua, aggiungere il mazzetto aromatico, l’aglio schiacciato e la salsa di pomodoro. Appena il liquido bolle, coprire il recipiente e continuare la cottura in forno per un’ora buona.
Photo by karolinagrabowska – Pixabay - Sbianchire intanto il lardo in acqua bollente, sgocciolarlo e tagliarlo in pezzetti che verranno rosolati in tegamino con una cucchiaiata scarsa di olio.
Photo by leppäkerttu – Pixabay - Trascorsa l’ora, sgocciolare i pezzi di montone, stacciare e sgrassare il fondo di cottura e rimettere il tutto in tegame, unire i pezzetti di lardo, coprire e porre il recipiente in forno fino a completa cottura della carne. Servire il ragù di montone caldissimo accomodato in un grande piatto da portata.
Photo by RitaE – Pixabay
Consigli e curiosità
Si può arricchire il ragù unendovi, dopo la prima ora di cottura, mezzo chilo di patate sbucciate e tagliate a spicchi oppure 300 gr. di fagioli tenuti a mollo per una notte, lessati in acqua poco salata con un pezzo d’osso di prosciutto e infine mescolati alla carne.
Ragù di montone: immagini e foto
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