Pasta e fagioli borlotti

La ricetta che vi proponiamo oggi è una di quelle buone buone che ricordano molto l’infanzia e la casa dei nonni. Si tratta della Pasta e fagioli borlotti, solo il nome evoca sapori e profumi di un tempo ed è un piatto della tradizione che si gusta e si prepara sempre con tanto amore e anche un pizzico di nostalgia. E’ un piatto povero, molto nutriente e proteico. Ideale che segue un regime alimentare vegetariano visto che i fagioli sono una importante fonte di proteine. E’ un piatto buono e saporito che si prepara con pochi ingredienti e di facile reperibilità, le varianti nella cucina moderna sono tante ma oggi seguiremo la ricetta tradizionale rispettando il procedimento originale della cottura dei legumi in pentola. I fagioli borlotti possono essere consumati freschi rispettandone il raccolto e la stagionalità, oppure potete surgelarli nel periodo di massima raccolta, riporli in congelatore in sacchetti monodose e procedere alla preparazione come da ricetta godendo del buono di questi legumi durante tutto l’anno. Vediamo come preparare questo buonissimo piatto di Pasta e fagioli borlotti nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Pasta con fagioli borlotti

1. Preparare questa tradizionale ricetta della nonna occorrono ingredienti genuini e fagioli borlotti freschi. Per prima cosa sbaccellate i fagioli. Sciacquateli sotto il getto della fontana. Mettete i fagioli borlotti in una pentola. Lavate i pomodorini in acqua fredda e scolateli. Aggiungete i pomodori tagliati a metà, foglie di basilico, uno spicchio di aglio diviso in due e l’olio extravergine di oliva contando 2 cucchiai per persona. Copriteli con l’acqua tiepida quel tanto per la cottura dei fagioli e della pasta.
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2. Per la cottura dei fagioli borlotti procedete in questo modo. Mettete la pentola  cuocere sul fornello con fiamma moderata e fate cuocere per circa 40 minuti. Quando i fagioli saranno cotti, frullatene una parte. Rimettete il frullato di fagioli nelle pentola e alla ripresa del bollore calatevi la pasta (ditaloni, conchiglie o pasta mista), salate e mescolate. Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Spegnete il fuoco, aggiungete ancora qualche foglia di basilico sminuzzata con le mani e mescolate. Fate riposare per qualche minuto e poi servite in tavola questa squisita pasta e fagioli borlotti.

Pasta con fagioli borlotti: consigli e suggerimenti

Se volete godere del buono di questo piatto con delle aggiunte curiose e saporite, seguite questi interessanti suggerimenti. Potete aggiungere del piccante per chi ama il gusto più deciso, oltre all’aggiunta del pepe potete spezzettare del peperoncino rosso direttamente in pentola, a fuoco spento a fin cottura oppure guarnire direttamente nel piatto e gustare. In più potete utilizzare alcune gocce di olio piccante per un gusto ancora più aromatico o se volete esagerare con il gusto potete arricchire questo piatto con del buon guanciale ripassato in padella, croccante e saporito.

Pasta con fagioli borlotti foto e immagini