Pasta con zucca e ricotta ricetta

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Pasta con zucca e ricotta ricetta

Sommario

Sapore e gusto in tavola con un piatto colorato ed invitante preparato con le farfalle e salsa di zucca e ricotta, un primo che piace tanto anche ai bambini.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Zucca 700
  • Ricotta salata o fresca 50 gr
  • Olio q.b.
  • Farfalle 400 gr
  • Prezzemolo q.b.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Scalogno 1
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 390 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta buonissima e profumata che potete preparare tutto l’anno. I piatti a base di zucca sono sempre vincenti e versatili, la zucca ben si adatta a preparazioni sia salate che dolci ed è perfetta, grazie alla sua cremosità, per preparare zuppe, vellutate e gustosi risotti mantecati con tanto buon formaggio.

La nostra ricetta di oggi prevede la zucca in abbinamento alla ricotta, che può essere, in base ai vostri gusti o di ricotta di vaccino classico oppure salata per un gusto più vivace. Inoltre grazie alla morbidezza della ricotta otterrete, in abbinamento alla deliziosa crema di zucca una salsa di base perfetta per condire la pasta del formato che gradite oppure per farcire degli ottimi crostini di pane o golosi tramezzini. Vediamo come preparare la Pasta con zucca e ricotta nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Pasta con zucca e ricotta

  1. Pulite la zucca, asportate la buccia, i filamenti ed eventuali semi. Tagliate la zucca a dadini. Lavate il prezzemolo, asciugatelo con la carta assorbente e poi tritatelo finemente. Sfogliate lo scalogno delle foglie esterne danneggiate e tritatelo finemente. Ora mettete l’olio in una padella antiaderente, aggiungetevi il trito di scalogno e lasciatelo appassire a fiamma bassa per qualche minuto e poi unite anche il prezzemolo tritato.
    Zucca
  2. A questo punto aggiungete i cubetti di zucca, fateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e portate a cottura la zucca (ci vorranno circa 10 minuti). Alla fine aggiustate di sale e pepate a piacere. A questo punto trasferite in un mixer parte della salsa di zucca e frullatela. Quando avrete ottenuto una crema omogenea e liscia, aggiungetevi la ricotta fresca e frullate ancora per qualche secondo.
    Crema, Zucca
  3. Se la crema è troppo densa stemperatela con 1 o 2 cucchiai di acqua calda di cottura della pasta. Aggiungete infine il prezzemolo tritato. Cuocete le farfalle al dente, scolatele e poi trasferitele nella padella contenente la zucca (lasciata a cubetti). Aggiungete la salsa di zucca, mescolate ben bene e lasciate saltare per 1 minuto. Prima di servire le farfalle (o altra pasta) con la zucca decorate con una spolveratina di parmigiano grattugiato o qualche ricciolo di ricotta salata. In alternativa potete preparare gli gnocchi con zucca, lasagna e frittelle salate.
    Pasta, Farfalle

Pasta con zucca e ricotta: suggerimenti

Nella nostra proposta abbiamo scelto come formato di pasta le farfalle, divertenti ed eleganti al tempo stesso, molto amate dai bambini e perfette perchè ben mantengono la cottura al dente.

Potrebbe interessarti Calza della befana di pasta frolla

Si abbinano perfettamente a ricette che prevedono una salsa cremosa come quella che abbiamo realizzato a base di zucca e ricotta, ma potete variare il formato di pasta che preferite in base ai vostri gusti.

Ricotta

Pasta con zucca e ricotta foto e immagini