Pasta con besciamella: consigli per una ricetta facile facile
Una ricetta buonissima e gustosa che piacerà a tutti, soprattutto ai bambini. La pasta con bechamel al forno è un piatto profumato e gustoso che mette sempre tutti d’accordo a tavola. Vediamo come preparare la pasta con besciamella nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della pasta con besciamella
- Per prima cosa preparate la besciamella non troppo densa con la nostra ricetta della besciamella oppure seguendo la vostra. Potete prepararla velocemente con il Bimby o sul fuoco del fornello riducendo il tempo di cottura di qualche minuto. A cottura ultimata trasferite la salsa besciamella in una ciotola.
Photo by kariphoto- Shutterstock - Poi affettate i formaggi: la scamorza bianca. affumicata e la Fontina. Riduceteli a dadini oppure frullateli grossolanamente con il frullatore inserendoli dal foro del boccale del frullatore o del Bimby, a lame in movimento. Mettete in una zuppiera la scamorza, aggiungete una generosa dose di parmigiano, una di pecorino romano, un po’ di pepe, metà della besciamella, il prosciutto cotto a pezzetti e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Photo by lcb -Pixabay - Riempite una pentola con l’acqua, salatela, mettete sul fuoco e quando raggiunge l’ebollizione calatevi 1 kg di tortiglioni e fateli cuocere la metà del tempo indicato per la cottura che vedete sulla confezione. Scolate la pasta e fatela sgrondare dell’acqua in eccesso. Versate la pasta nella zuppiera o nella stessa pentola in cui l’avete cotta. Aggiungete la la crema di besciamella e mescolate.
Photo by Mateusz Feliksik- Shutterstock - Unite il formaggio grattugiato, pecorino romano o parmigiano e tutti gli altri formaggi a dadini o frullati, un pizzico di pepe (facoltativo). Mescolate ben bene per amalgamare il tutto. Imburrate una teglia da forno utilizzando un pennello da cucina. Spolverizzatela con un po’ di pangrattato e scuotete la teglia in modo tale che lo stesso si distribuisca in maniera uniforme sul fondo e lungo i bordi. Battetela poi sul piano da lavoro ed eliminate il pangrattato in eccesso. Versate la pasta nella teglia e poi livellatela con un cucchiaio di legno.
Photo by gresei- Shutterstock - Coprite tutta la superficie con un altro strato di besciamella. Spolverizzate la superficie con un po’ di pangrattato e qui e là qualche fiocchetto di burro. Coprite la teglia con carta alluminio e ponete nel forno preriscaldato a 200°C. Fate cuocere per 15 – 20 minuti, poi togliete la carta alluminio e fate gratinare la superficie. A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno. Lasciate riposare per qualche minuto. Fate le porzioni, impiattate e servite in tavola i tortiglioni gratinati con besciamella.
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Consigli e varianti della ricetta della pasta con la besciamella
Per una ricetta light potete preparare la besciamella anche senza burro, solo con latte e farina oppure con margarina vegetale. Per la cottura potete utilizzare anche il fornello procedendo in questo modo: mescolate tutti gli ingredienti e versate il tutto in una larga padella, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e coprite con un coperchio. Mettete la padella su un fornello a fiamma bassa per 7-8 minuti, giusto il tempo di lasciar sciogliere la mozzarella poi mescolate per amalgamare la pasta con il suo condimento. Spegnete il fuoco e servite in tavola un primo piatto cremoso e filante. Potete sostituire i tortiglioni con altri tipi di pasta, penne, ziti o zitoni. Volendo si può preparare anche una pasta al forno con besciamella ed aggiunta di funghi porcini
