Pasta con sarde
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Un piatto ottimo gustoso e pieno di sapori originali della regione Siciliana:
30 minuti
25 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Bucatini 400 gr
- Sarde fresche 500 gr
- Mazzetto di finocchietto 1
- Cipolla bianca 1
- Uvetta 30 gr
- Pinoli 30 gr
- Filetti di acciughe 3
- Cucchiai di olio 4
- Cucchiai di pangrattato 3
- Sale e pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 550 gr
- Calorie 838 kcal
La pasta con le sarde è un piatto simbolo della cucina siciliana, tipico di Palermo. Unisce sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e zafferano, creando un equilibrio giusto tra sapori dolci, salati e aromatici.
Preparazione pasta con le sarde
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Iniziamo con la preparazione delle sarde, eliminando testa, lisca e interiora, poi le sciacquiamo sotto l’acqua fredda e le teniamo da parte.
Photo by Lyciouse – Pixabay - Nel frattempo prepariamo il finocchietto, lavandolo e lessandolo per cica 10 minuti, poi , lo scoliamo conservando l’acqua di cottura e lo tritiamo finemente.
Photo by flomo001 – Pixabay -
In una padella scaldiamo l’olio, e aggiungiamo la cipolla tritata lasciandola cuocere per 5 minuti, uniamo le acciughe e le lasciamo sciogliere aggiungendo pinoli e uvetta.
Photo by fotoblend – Pixabay - Procediamo con la cottura delle sarde portando ad ebollizione l’acqua del finocchietto, cuociamo i nostri bucatini per circa 10 minuti, passato il tempo di cottura li scoliamo, conservando un po’ di acqua di cottura. Ora versiamo la pasta nella padella con il condimento, e saltiamo tutto insieme per circa 3 minuti.
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In un padellino tosta il pangrattato con un filo d’olio, e servi il nostro pasto spolverando sopra il pangrattato croccante.
Photo by zcebeci – Shutterstock
Cosa abbinare
La pasta con le sarde è un piatto intenso, aromatico e leggermente dolce della tradizione siciliana. Questo piatto è stato definito uno dei simboli della regione siciliana perché unisce il sapore del mare (le sarde) e il richiamo della origini della terra siciliana (finocchietto selvatico, uvetta, pinoli). Il suo sapore è un connubio di sapori tra dolce e aromatico, quindi la scelta di abbinamenti per accompagnare questa ricetta devono essere antipasti semplici e freschi.
Contorno da abbinare
Per accompagnare questo primo vi consigliamo: verdure grigliate, insalata semplice, insalata di arance e finocchi.
Vino da abbinare
Tra quelli consigliati per questo piatto troviamo il Grillo un ottimo vino bianco siciliano dal gusto fresco.
Birra da abbinare
Le birre da poter abbinare a questo piatto sono Blanche / Witbier sgrassa l’olio delle sarde, Pilsner pulisce il palato, Saison ottima con il finocchietto.
