Liquore napoletano di uova

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

Liquore napoletano di uova

Se avete apprezzato il liquore di zabaione e il vov casalingo, liquori che tra gli ingredienti annoverano le uova, allora non dovete perdervi il liquore napoletano, un liquore denso e dolce composto da ben 10 uova, limone e zucchero. Invece dell’alcool, il liquore napoletano è preparato con il vino bianco.

Ingredienti per 1 lt. circa:

  • 10 uova
  • limone quanto basta
  • 1 lt. di vino bianco
  • 100 gr. di zucchero

Preparazione:

Procurarsi un barattolo di vetro della capacità di circa 2 litri e munito di coperchio a chiusura ermetica. Lavarlo e asciugarlo alla perfezione. Lavare ben bene le uova utilizzando uno spazzolino e senza far uso di detersivo o sapone, poi asciugarle perfettamente.

limoni-liquore- napoletano

Con delicatezza, inserire le uova nel barattolo di vetro e versarvi sopra tanto succo di limone quanto basta per ricoprirle interamente. Chiudere il barattolo con il coperchio e lasciarlo in questo modo senza scuoterlo fino a quando i gusci non si saranno sciolti del tutto.

Quando le uova saranno diventate liquide e i gusci saranno spariti, versarvi il litro di vino e 100 gr. di zucchero. Mescolare il tutto fino a ottenere un preparato omogeneo, poi filtrare utilizzando un filtro. Riempire le bottiglie, tapparle e porle in dispensa.

Lasciar passare almeno 30 giorni prima di consumare il liquore.