Liquore al melograno

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Liquore al melograno

Sommario

Liquore al melograno dal sapore delicato e dal colore rosso rubino da consumare come digestivo: ricetta, ingredienti, dosi , calorie e foto della preparazione.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
20

Ingredienti Ricetta

  • Melagrane 2
  • Alcool 500 ml
  • Zucchero semolato 400 gr
  • Cannella 1/2 stecca
  • Chiodi di garofano 3-4
  • Scorza di limone 1
  • Acqua 500 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

Il melograno, nome scientifico Punica granatum, è una pianta da frutto molto antica originaria dell’Asia che viene coltivata nel nostro Paese anche come ornamentale per la bellezza dei fiori vermigli che contrastano con il verde della chioma e per i suoi benefici frutti, che persistono fino all’inverno inoltrato sui rami spogli.

La melagrana chiamata anche granata, il frutto regina della tavola autunnale e invernale è simbolo di ardente passione, fertilità, abbondanza. Testimonianze storiche riportano che il frutto del melograno era conosciutissimo presso gli antichi che gli attribuivano un significato ben specifico: per i Babilonesi era simbolo di invincibilità, per i Greci e i Romani rappresentava invece la fertilità per la ricchezza dei semi.

Oggi come nel passato, anche noi per antica tradizione attribuiamo al melograno un buon auspicio e per questo lo consumiamo a Natale e nella notte di San Silvestro insieme a parenti ed amici. Vediamo come preparare il Liquore al melograno nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del liquore al melograno

  1. Per prima cosa sterilizzate il barattolo e le bottiglie che vi serviranno come contenitori per il macerato alcolico e il liquore di melograno e poi metteteli ad asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Mettete sul piano da lavoro gli ingredienti richiesti per la preparazione del macerato: l’alcol, i chiodi di garofano e il pezzetto di cannella. Scegliete delle melagrane mature al punto giusto prive di ammaccature o parti molli. Pulite la buccia con uno straccio umido. Sgranate il melograno e pulite i singoli chicchi scartando i residui di scorza bianca interna perchè molto amara. Mettete tutti i chicchi di melagrane su un telo da cucina ed asciugateli tamponandoli con un canovaccio pulito. Melograno
  2. Prendete un barattolo di vetro con tappo a chiusura ermetica abbastanza capiente, la capacità deve essere adeguate alla quantità di alcool e alla dose dei chicchi di melagrano. Versate i chicchi nel barattolo, poi aggiungete i chiodi di garofano e il pezzo di cannella. Coprite il tutto con l’alcool e tappate. Non preoccupatevi se all’inizio il pezzetto di cannella sale in superficie. Agitate il contenitore per qualche secondo e lasciate macerare per 7 giorni in in un luogo buio e fresco. Ricordatevi di agitare il macerato una volta al giorno.
    Barattolo
  3. Trascorso il tempo di infusione o macerazione, preparatelo sciroppo facendo sciogliere in una pentola di acciaio a fiamma bassa lo zucchero zucchero nell’acqua. Lo sciroppo deve sobbollire lentamente fino a quando tutto lo zucchero sarà completamente sciolto (non deve caramellare) e il suo colore deve essere chiarissimo. Spegnete il fuoco e aggiungete una scorza di limone non trattata e lavata. Lasciate raffreddare lo sciroppo. Nel frattempo filtrate il macerato alcolico di melograno utilizzando un colino a rete fitta. Limone, Scorza
  4. Fate sgocciolare i chicchi ben bene. A questo punto unite versate l’infuso di melograno nello sciroppo e mescolate accuratamente per amalgamare il tutto. Filtrate ancora una volta se il liquore dovesse risultare un po’ torbido. Imbottigliate il liquore di melagrana e poi tappate le bottiglie e attaccatevi un’etichetta con data di preparazione, nome del prodotto preparato. Conservate le bottiglie in un luogo fresco e buio e, consumate questa delizia dopo un periodo di riposo di almeno 20 giorni e ancora meglio dopo 2 mesi. Il liquore alla melagrana ottenuto per infusione avrà questo bellissimo colore. Per il sapore lascio a voi il giudizio. Liquore, Rosso

Liquore al melograno: consigli

Il liquore di melagrana è ottimo come digestivo a fine pasto o servito freddo per accompagnare dessert e dolci vari. E’ perfetto come regalo di Natale per parenti ed amici in quanto è di buon auspicio con il suo colore rosso rubino.

Per ottenere un liquore di melograno dal sapore leggermente agrodolce, ricco di sostanze aromatiche, di zuccheri, antiossidanti, vitamine e sali minerali, il periodo migliore per la preparazione è l’autunno, stagione in cui le melagrane raggiungono la piena maturazione. I chicchi macerati non buttateli via ma utilizzateli nella macedonia di frutta oppure frullateli ed utilizzateli come farcia delle torte alla crema.

Utilizzato diluito anche come bagna di dolci e torte alla frutta e in acqua minerale fredda come bevanda dissetante estiva. Il liquore di melagrana si conserva per mesi specialmente se tenuto in frigo.

Melograno

Liquore al melograno foto e immagini