Gustosissimi carciofi per il menù di questa nuova settimana

Autore:
Elisabetta Berra

I carciofi sono primizie di stagione che, questa settimana, possiamo portare in tavola in modo inusuale e, soprattutto, invitante quanto sfizioso. Ecco alcuni suggerimenti per introdurre i carciofi nelle nostre portate settimanali.

Carciofo
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I carciofi sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche per l’organismo. Dal punto di vista nutrizionale sono abbondanti di minerali e fibre, aiutano la digestione, l’intestino, favoriscono le migliori funzionalità del fegato e contrastano il colesterolo e la pressione alta.

Mangiare carciofi significa nutrirsi di un alimento ipocalorico e depurativo, benefico per l’espulsione di tossine e ricco di antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e a purificare la pelle. Certo, non tutti apprezzano il gusto dei carciofi, anche se, quando cotti, sono piacevoli da gustare per la loro consistenza particolarmente tenera.

Ma i carciofi possono essere inseriti nel menù della settimana sotto forma di portate invitanti e sfiziose, che possono far cambiare idea a chi li guarda con diffidenza e non li apprezza particolarmente. Ecco alcune idee con i carciofi in cucina.

Carciofi fritti al formaggio

Polpette, Verdure
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Chi pensa che i carciofi siano alimenti insipidi dovrà ricredersi dopo averli assaggiati fritti con il formaggio. I carciofi fritti al formaggio costituiscono una portata davvero golosa, un modo diverso dal solito di portare in tavola una verdura nel piatto.

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Basta pulire bene i carciofi eliminando spine e foglie esterne, tagliarli a spicchi quindi passarli nell’uovo e, di seguito, dentro una miscela di farina e grana grattugiato, che altro non è che il formaggio scelto per rendere più gustosi i carciofi. I manicaretti si friggeranno, quindi, in padella con l’olio.

Possiamo gustare il piatto come unica portata veloce della settimana o come gustoso secondo. Il nostro appetito sarà sicuramente stuzzicato e avremo totalmente cambiato idea sul valore del gusto di queste verdure! Ecco la ricetta completa per preparare i gustosi carciofi fritti al formaggio.

Frittata di carciofi

Per un pasto veloce durante la settimana, possiamo preparare una gustosa frittata di carciofi. Dopo aver pulito gli ortaggi a dovere, questi si faranno bollire in acqua, scottati una decina di minuti e poi scolati.

I carciofi si faranno, quindi, soffriggere in padella con uno spicchio d’aglio e poi andranno aggiunti all’impasto di uova per la frittata, insieme a dadini di scamorza e salame, per un risultato finale davvero sfizioso. Ecco la nostra ricetta per preparare questa gustosa frittata di carciofi.

Risotto con carciofi

Un primo non manca mai nel menù della settimana per cui possiamo preparare un buon risotto con i carciofi. Quando fa freddo, un piatto di risotto è quello che ci vuole, perché nutriente e, soprattutto, si mantiene ben caldo a lungo sulla tavola.

Il risotto con i carciofi si prepara seguendo pochi passi molto facili. L’importante, è scegliere degli ortaggi molto teneri e da affettare in modo sottile, per realizzare, dopo la cottura, un frullato che regalerà la giusta cremosità al piatto portato in tavola.

Questo potrà essere arricchito, in finale, da generose manciate di parmigiano grattugiato. Ecco la nostra ricetta per preparare un delizioso risotto con carciofi.