Frittelle di cavolfiore vegane: croccanti, leggere e irresistibili

Facili da preparare e gustose da mangiare, le frittelle di cavolfiore vegane sono una ricetta veloce da presentare in tavola. Senza uova e senza farina, qui troverai il procedimento per realizzarle.

Preparazione frittelle di cavolfiore

1. Eliminate tutte le foglie che avvolgono il cavolfiore e con un coltello ben affilato eliminate il torsolo. Poi tagliate il cavolfiore a metà e le cime con le mani.
   

   
2. Versate le cime di cavolfiore in acqua fredda, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e lasciatele riposare per 2- 3 minuti. Così facendo verranno eliminate tutte le impurità ed eventuali afidi neri che si annidano tra le cimette.
   

   

3. Trascorso il tempo indicato, sciacquatele più volte in acqua fredda, poi trasferitele in un colapasta e passatele ancora una volta sotto il getto della fontana e infine fatele sgrondare.
   

   

   Leggi anche Cavolfiore come evitare cattivo odore
4. Prendete una pentola d’acciaio, riempitela di acqua fino a 3/4 della sua capacità e salatela quanto basta. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione.
   

   

5. Quando l’acqua bolle calate le cime di cavolfiore e coprite la pentola per far riprendere il bollore. Fate cuocere le cime di cavolfiore per circa 10 minuti.
   

   

   Potrebbe interessarti Frittelle di cavolfiore al forno
6. A questo punto preparate l’impasto nel seguente modo. Mettete le cime di cavolfiore in una zuppiera, schiacciatele con la forchetta. Aggiungete la farina di ceci, un pizzico di paprica (dolce o piccante), sale q.b., e qualche fogliolina di prezzemolo.
   

   

7. Mescolate il tutto con le mani in maniera molto energica fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Mescolando energicamente l’acqua di vegetazione che fuoriesce dal cavolfiore incorporerà pian piano farina di ceci.
   

   

   Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo
8. Versate un po’ di olio di arachidi o di extravergine di oliva in un padella antiaderente e fatelo riscaldare sul fuoco a fiamma moderata.
   

   

9. Prelevate del composto con un cucchiaio, adagiatelo nella padella e schiacciatelo con una paletta fino ad ottenere delle frittelle spesse circa 1 cm.
   

   
10. Fate cuocerle frittelle prima su un lato e poi sull’altro, girandole con delicatezza. A fine cottura, quando le frittelle saranno belle dorate, adagiatele su un vassoio ricoperto con carta assorbente e tenetele in caldo fin quando non avete esaurito l’impasto.
    

    

Cosa abbinare

Le frittelle di cavolfiore vegane sono croccanti fuori e morbide dentro. Il gusto delicato del cavolfiore si abbina bene a sapori freschi e leggeri.

Contorno da abbinare

Un’insalata fresca con lattuga e carote aiuta a dare leggerezza. Anche verdure grigliate come zucchine o peperoni completano bene il piatto.

Birra da abbinare

Una birra chiara come una lager oppure una blanche leggermente agrumata è perfetta per bilanciare il gusto del cavolfiore.

Vino da abbinare

Un vino bianco fresco come il Pinot Grigio oppure il Vermentino valorizza il sapore del piatto.

Secondo da abbinare

Per completare il pasto si possono scegliere legumi, tofu alla piastra oppure un burger vegetale, così da mantenere il pasto equilibrato e completamente vegetale.

Frittelle di cavolfiore vegane: immagini e foto