Uva passa casalinga

Come ottenere un buona uva passa o uvetta fatta in casa con il vecchio metodo della nonna. L’essiccazione dei chicchi d’uva fresca è molto semplice, vediamo insieme come precedere per non commettere errori!

Procedimento uva passa casalinga

1. Procuratevi dell’uva, preferibilmente fresca, lavatela bene bene, eliminando i residui di polvere.
   

   
2. Procedete piano pino a staccate gli acini dai raspi e lasciarli per qualche minuto in acqua. Una volta trascorso ciò mettete gli acini in un colino così da privarli dal residuo d’acqua.
   

   

3. Procedete ad eliminare eventuali chicchi danneggiati per poi mettete quelli sani in un canovaccio e asciugandoli delicatamente.
   

   

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4. Distribuite gli acini di uva evitando di sovrapporli, su una reticella o su un tessuto velato, metteteli al sole, sollevati dal piano di appoggio e di tanto in tanto girate gli acini (ritirateli la sera). Procedere con questo passaggio per minimo 5 giorni.
   

   

5. Quando l’uva sarà bella appassita conservatela chiusa in barattoli o buste.
   

   

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Consigli e curiosità

Esistono altri 2 metodi di essiccazione dell’uva, entrambi più veloci rispetto a quello spiegato precedentemente. L’essiccazione al forno, dove la procedura di preparazione rimane invariata cambia solamente il passaggio dell’essiccazione dove riponiamo la teglia in forno ventilato per 8-12 ore ad una temperatura di 70 C°. Oppure utilizzo di un essiccatore, impostandolo ad un temperatura di 55-60 C° per circa 1 giorno.

Conservare l’uvetta in un barattolo/contenitore con chiusura ermetica, da riporre lontano da font di umidità.

Se amate una consistenza più morbida vi consigliamo di spennellare con olio d’oliva prima di conservare l’uvetta in barattolo.

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Uva passa casalinga: foto e immagini