Tartufi di castagne

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una golosissima ricetta tutta autunnale, stiamo parlando di dolci tartufi, chiamati anche baci di castagne da servire come dessert a fine pasto o come merenda. Le castagne sono frutti di bosco che possono essere cucinate in tanti modi: bollite, arrostite e sciroppate. Con la loro farina, invece, oltre al castagnaccio, ai calzoncelli e vari, potremo provare a seguire questa semplice ricetta per preparare dei deliziosi tartufi con gli ingredienti giusti. Le castagne sono frutti piccoli e tondi, dalla polpa soda e consistente e sono ricchissime di proteine, si possono cucinare in tanti modi e in cucina hanno usi svariati dal dolce al salato, passando per gustosi primi piatti dal sapore squisitamente autunnale. La nostra proposta di oggi le vede protagoniste di un dolcetto gustoso e raffinato, gli ingredienti sono: 500 g di castagne lesse, 80 g di burro, 150 g di zucchero al velo -2 bicchierini di rhum e del buon cioccolato fondente. Vediamo come preparare questi golosi e profumati Tartufi di castagne nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Tartufi di castagne

1. Come prima cosa procuratevi dei frutti grandi e sodi, lavate le castagne eliminate la buccia esterna e poi fatele bollire in acqua per circa 30 minuti. Scolate eliminate la pellicina esterna e poi passatele al setaccio. Mettete la purea di castagne in una terrina, aggiungetevi il burro fuso, lo zucchero, il rum e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e consistente.
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2. Con l’impasto così preparato formate  con le mani leggermente umide tante palline sferiche (grandi quando un bacio confezionato) possibilmente della stessa grandezza e poi rotolatele nel cioccolato grattugiato. Disponete man mano i tartufi o baci di castagne così confezionati in un vassoio da portata e metteteli in frigo. Servite questi deliziosi dolci freddi come dessert a fine pasto.

Tartufi di castagne: consigli e suggerimenti

Questi deliziosi tartufini possono essere preparati anche con altra frutta, come per esempio le nocciole o le mandorle. Se non gradite il profumo e l’aroma intenso del rhum potete sostituire questo liquore con uno di vostro gradimento. In più potete variare in base ai vostri gusti e la vostra fantasia la copertura dei tartufini. Potete tuffarli semplicemente nel cacao amaro e sistemarli in pirottini singoli e poi serviti. In alternativa, per una variante ancora più golosa potete ricoprire i tartufini con del cioccolato fondente come da ricetta oppure con del cioccolato al latte o bianco e della granella di nocciole per renderli ancora più golosi e fragranti.

Tartufi di castagne foto e immagini