Ricetta dei biscotti con i pinoli

I biscotti con i pinoli sono dei pasticcini secchi alle mandorle e pinoli a forma di mezza luna da gustare in tutte le festività, proprio perché come molte ricette di queste ricorrenze religiose, hanno come ingredienti di base mandorle, noci, nocciole e pinoli. Vediamo come realizzarli nella nostra ricetta passo passo. 

Preparazione dei biscotti con i pinoli

1. Sbollentare le mandorle, asciugarle in forno senza colorirle e, poche alla volta, pestarle nel mortaio con un paio di cucchiai di zucchero. Ripetere l’operazione più volte fino ad ottenere una polvere simile a farina. Polverizzare in questo modo tutte le mandorle con lo zucchero, unirvi un albume d’uovo e impastare.
   

   

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2. Porre l’impasto ottenuto sulla spianatoia, aggiungere sempre lavorando le altre chiare d’uovo e la vaniglia, e lavorare ancora fino a ottenere una pasta morbida. Dividerla in 20 pezzi, cui rotolandoli fra le palme delle mani darete forma di bastoncini dello spessore di un dito e della lunghezza di 7-8 cm.
   

   
3. Sulla spianatoia far uno strato con i pinoli, pigiarvi un bastoncino per volta in modo che un certo numero di pinoli si conficchi nella pasta su un solo lato.
   

   

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4. Successivamente allineare le pinolate su una placca da forno cosparsa di farina, incurvarle a forma di mezza luna, spolverizzarle di zucchero a velo e cuocere in forno a calore molto tenue. Lasciarle per circa un’ora e controllare che i pinoli non diventino dorati. A cottura ultimata i biscotti dovranno risultare asciutte e leggermente piccanti.
   

   

Consigli e curiosità

In alternativa ottima anche la crostata di pinoli una tipico dolce tipico della costiera Amalfitana. Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare tale bontà.

Ricetta dei biscotti con i pinoli: foto e immagini