Pirichittus di Sardegna

Tra i dolci più buoni e deliziosi della tradizione gastronomica sarda, i pirichittus sono tipici della zona di Cagliari e ormai famosi in tutta l’isola grazie alla loro bontà, al loro gusto unico e al profumo inconfondibile.

Vediamo insieme come realizzare questi golosi e deliziosi Pirichittus di Sardegna nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Pirichittus di Sardegna

1. Per la preparazione dei pirichittus, prendete tutti gli ingredienti e fate in modo che le uova non siano troppo fredde ma a temperatura ambiente. In una ciotola ampia sgusciate le uova inserendo solo i tuorli, separate l’albume e sistematelo in un’altra ciotola.
   

   
2. Unite ai tuorli un paio di cucchiai di zucchero e lavorate il composto con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico. Dovrete ottenere una consistenza liscia, densa e cremosa e solo a questo punto e quando i tuorli saranno ben chiari, versate l’olio di semi a filo mescolate con cura e aggiungete anche e la scorza grattugiata di limone, continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico o la frusta a mano.
   

   
3. In un’altra ciotola unite la farina setacciata con il lievito e versatelo al composto di uova con molta delicatezza, fin quando non avrete ottenuto una consistenza morbida e soffice. Mescolate con le mani e una volta che avrete formato un panetto morbido avvolgetelo delicatamente nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo, ritirate il panetto dal frigorifero e procedete con la cottura dei dolcetti sardi.
   

   
4. Prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline con i palmi delle mani, sistematele su una leccarda ricoperta con carta forno e infornate a 180° per una ventina di minuti fin quando non saranno ben dorati su tutta la superficie.
   

   

5. Nel frattempo preparate la glassa mettendo lo zucchero in una padella antiaderente, unite l’acqua e qualche goccia di essenza di fiori d’arancio e mescolate. Portate ad ebollizione evitando di farlo bruciare e quando l’acqua sarà evaporata completamente spegnete la fiamma.
   

   

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6. Quando i dolcetti saranno pronti, sfornateli e lasciate raffreddare. Quando saranno ben freddi tuffateli delicatamente nella padella con lo zucchero e ricoprite in maniera uniforme con la glassa ottenuta. Disponeteli su di una teglia ricoperta con carta da forno e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
   

   

Pirichittus di Sardegna: foto e immagini