Pan di Spagna ricetta

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Pan di Spagna ricetta

Sommario

Il Pan di Spagna una pasta soffice e spugnosa utilizzata in pasticceria come base per la preparazione di dolci, torte e dessert. Infatti il è in grado di assorbire bene bagni di liquori e creme, esaltando i sapori dei dolci.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Farina 300 gr
  • Zucchero 400 gr
  • Uova 6
  • Lievito pan degli angeli 1 bustina
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone grattugiata 1
  • Sale q.b.
  • Burro per ungere q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

Oggi vi suggeriamo una ricetta tradizionale della pasticceria, una pasta base perfetta da farcire per torte e dolci al cucchiaio. Si prepara con pochi e semplici ingredienti, ma è il procedimento ad essere un po’ più impegnativo. La ricetta del Pan di Spagna è una delle più famose al mondo, una pasta base soffice e delicata perfetta per le farciture di diverso tipo è la base per la maggior parte delle creazioni dolci. Si può utilizzare per le classiche torte di compleanno, per arricchire dei dolci al cucchiaio o utilizzato in abbinamento con la pasta frolla per delle crostate ricche e cremose. Il Pan di Spagna merita un’attenzione particolare perché pochi sono gli ingredienti utilizzati e devono essere freschissimi e di prima qualità. Selezionate con cura la materia prima se volete ottenere un prodotto soffice, alto e spugnoso. Vediamo come preparare il Pan di Spagna nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento del Pan di Spagna

  1. Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve densa gli albumi con un pizzico di sale per circa 3 minuti (frustino elettrico). Mettete i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone nella vaschetta del robot elettrico e fateli sbattere finché diventano spumosi. Setacciate la farina e mescolatela bene con il lievito per dolci. Unite la farina a pioggia nei tuorli sbattuti alternandola con cucchiaiate di albume a neve mescolando delicatamente.
    Uova
    Uova

  2. Ungete un recipiente rotondo di circa 30 – 40 cm di diametro, infarinatelo, sbattetelo sul tavolo ed eliminate l’eccesso di farina. Versate l’impasto nel recipiente, scuotetelo delicatamente per livellarlo e riponete in forno preriscaldato a 180° (non ventilato) per circa 30- 35 minuti. Non aprite il forno durante la cottura!
    Fruste, Elettriche
    Fruste elettriche

  3. Trascorso il tempo osservate dall’esterno se la pasta si è staccata dal bordo; controllate la cottura con uno stecchino di legno: se lo ritirate pulito il pan di Spagna è cotto, in caso contrario lasciatelo cuocere ancora un po’. A cottura ultimata, aprite lo sportellino del forno e lasciate raffreddare il Pan di Spagna. Toglietelo dal forno, lasciate raffreddarlo ancora  e poi trasferitelo su un vassoio. Farcite a piacimento.
    Pan, Di
    Pan di Spagna

Pan di Spagna: consigli e suggerimenti

Pan, Di
Dolce

Il procedimento del Pan di Spagna è lungo e delicato. Potete lavorarlo anche a mano se volete, ma l’impegno sarà notevole. Potete ridurre i tempi di preparazione utilizzando delle classiche fruste elettriche oppure lavorare il composto in una planetaria per un risultato più professionale, riducendo notevolmente i tempi per la preparazione. Inoltre, sempre dal nostro sito vi suggeriamo due ricette che hanno come base il Pan di Spagna, gustose e delicate: ottime la torta di fragole e la torta di amarene.

Video Ricetta del Pan di Spagna

Questa ed altre gustose ricette sul canale ufficiale YOUTUBE CasaAtuttonet

Pan di Spagna foto e immagini