Cuddura dolce siciliano

Cuddura dolce siciliano

La cuddhura (o coddura), è un tipico dolce siciliano di antica tradizione che di solito viene preparato nel periodo pasquale.

In Sicilia questo dolce può avere una forma circolare e sulla sua superficie può presentare diverse uova con guscio (in numero dispari), ma può avere anche la forma di un campanile, cestino, colomba o cuore.

Ingredienti per l’impasto:

  • 600 gr. di farina
  • 200 gr. di strutto o burro
  • 200 gr. di zucchero
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 limone
  • 5 uova medie

Per la decorazione:

  • 1 sbattuto per spennellare
  • zuccherini colorati
  • uova

Per la glassa (facoltativa):

  • zucchero
  • succo di limone
  • 1 albume

Preparazione:

In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero e il lievito setacciato, poi aggiungere lo strutto ammorbidito, la buccia grattugiata del limone e le uova. Lavorare ben bene il tutto con le mani o con il robot da cucina fino ad ottenere un impasto morbido.Cuddura dolce siciliano


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Ora procedere col modellare le cuddhure sulla carta forno dando loro la forma desiderata. Posizionare su ciascuna una o più uova col guscio bloccandole con dei bastoncini di pasta disposti a croce. Accomodare le cuddhure sulla teglia ricoperta da carta forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e guarnitele con gli zuccherini colorati.

Cuocere in forno a 180°-200° per circa 35 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata.

Per le cuddhure glassate: infornatele senza spennellarle con l’uovo. Nel frattempo preparare la glassa: montare a neve un bianco d’uovo e unire pian piano 10 cucchiai di zucchero. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto denso. Quando le cuddhure sono ben cotte, ricopritele con la glassa e cospargetela di zuccherini colorati. Lasciarle raffreddare prima di gustarle.

Nicola Spisso
  • Laureando in Ingegneria Edile - Architettura
  • Web e Graphic Designer professionista
  • Master in digitale presso Google conseguito nel 2016
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
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