Cuddura: la ricetta autentica siciliana che fa innamorare al primo assaggio
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Il termine deriva dal greco kollýra , che significa "corona" o "pane circolare". È un dolce di tradizione contadina, simbolo di rinascita e buon auspicio, legato alla Pasqua.
40 minuti
45 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Farina 600 gr
- Burro 200 gr
- Zucchero 200 gr
- Bustina lievito in polvere 1
- Bustina di vanillina 1
- Limone 1
- Uova 5
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 420 kcal
La cuddhura (o coddura), è un tipico dolce siciliano di antica tradizione che di solito viene preparato nel periodo pasquale. In Sicilia questo dolce può avere una forma circolare e sulla sua superficie può presentare diverse uova con guscio (in numero dispari), ma può avere anche la forma di un campanile, cestino, colomba o cuore. Vediamo insieme come si prepara.
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Preparazione Cuddura
- In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero e il lievito setacciato, poi aggiungere lo strutto ammorbidito, la buccia grattugiata del limone e le uova. Lavorare ben il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.
Photo by congerdesign – Pixabay - Ora procedere col modellare le cuddhure sulla carta forno dando loro la forma desiderata. Posizionare su ciascuna una o più uova col guscio bloccandole con dei bastoncini di pasta disposti a croce. Accomodare le cuddhure sulla teglia ricoperta da carta forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e guarnitele con gli zuccherini colorati. Cuocere in forno a 180°-200° per circa 35 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata.
photo by Arina P Habich- shutterstock - Per le cuddhure glassate: infornatele senza spennellarle con l’uovo. Nel frattempo preparare la glassa: montare a neve un bianco d’uovo e unire pian piano 10 cucchiai di zucchero. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto denso. Quando le cuddhure sono ben cotte, ricopritele con la glassa e cospargetela di zuccherini colorati. Lasciarle raffreddare prima di gustarle.
photo by Alesia.Bierliezova- shutterstock
Cosa abbinare
La cuddura è un tipico dolce pasquale dell’Italia meridionale, specialmente siciliano e calabrese, traducibile in italiano come Si tratta di una frolla sagomata (a treccia, cuore, colomba) che racchiude un uovo sodo intero. Per esaltare il suo gusto,è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Contorno da abbinare
Le creme sono tra gli abbinamenti più diffusi perché rendono il dolce ancora più morbido e goloso.
Vino da abbinare
Il miglior abbinamento con la nostra colomba è lo Spumante dolce o Moscato: le bollicine puliscono il palato e valorizzano i profumi della colomba.
Birra da abbinare
La Nastro Azzurro è uno degli abbinamenti più semplici, perfetti per accompagnare la nostra colomba.
