Crepes con lamponi e arance

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Crepes con lamponi e arance

Sommario

Le crepes con lamponi e sugo all'arancia è un dessert particolarmente raffinato che ben si accompagna ad un vino amabile o dolce, tipo un Malvasia o ancora al Porto.

Tempo di preparazione:
1 ora 10 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 100 gr
  • Latte 125 ml
  • Sidro 125 ml
  • Sale 1 pizzico
  • Succhero 1 cucchiaio
  • Uova 3
  • Arance 2
  • Limetta 1
  • Burro 50 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Miele 2 cucchiai
  • Vino bianco 125 ml
  • Liquore all'arancia 20 ml
  • Distillato di lampone 40 ml
  • Lamponi freschi 250 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 350 kcal

Un dessert gustoso e goloso da preparare in pochissimi minuti. Le Crêpes con lamponi e arance sono una saporita variante delle tradizionali crespelle da preparare in mille modi, sia dolci che salate. Perfette per la merenda o per un profumato dessert, piaceranno a tutti i vostri commensali e non vedrete l’ora di rifarle con farciture e condimenti sempre diversi.

La base è quella delle tradizionali crespelle che possono essere utilizzate anche per la realizzazione dei tradizionali crespolini ai formaggi, con bechamel, prosciutto e salumi. Nella nostra proposta di oggi vediamo una ricetta davvero molto facile e gustosa, si prepara in pochi minuti e potete variare la farcitura a vostro piacimento.

Noi abbiamo deciso di gustare queste fragranti crespelle con lamponi e arance realizzando una salsa densa e golosa. Potete variare la farcitura con crema di nocciole, crema alla vaniglia, al cioccolato o la classica crema pasticcera. Vediamo come preparare le Crêpes con lamponi e arance nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Crêpes con lamponi e arance

  1. Per prima cosa preparate le crêpes nel seguente modo. Mettere in un recipiente la farina con il latte, il sidro, il sale e lo zucchero e mesco­lare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, mescolare bene e lasciare riposare la pastella per 1 ora in frigo. Poi, sciogliere il burro in una casseruola o semplicemente strisciarlo direttamente nella padellaVersare nella padella un mestolino di pastella e ruotare la padella per  far allargare l’impasto. Burro
  2. Fare addensare la pastella, voltarla e cuocerla per qualche secondo dall’altra parte. Procedere alla stessa maniera fino ad esaurimento della pastella. Procedete adesso alla farcitura delle crêpes. Sciacquare le arance sotto l’acqua calda, poi tagliare la scorza a strisce sottili ma senza la parte bianca. Lavare i lamponi in acqua fredda e farli scolare bene bene. Spremere il succo delle arance e della limetta. Sciogliere il miele e lo zucchero in una casseruola con il burro fuso. Arance
  3. Quando il composto è leggermente ambrato, aggiungere il succo e la scorza delle arance, il succo della limetta e il vino bianco. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Ripiegare le crêpes a metà e poi ancora a metà. Sistemarle nella padella larga con il sugo di arancia e rigirarle un paio di volte. Versare il liquore all’arancia e il distillato ai lamponi e poi, far cuocere a fuoco lento, per far as­sorbire il liquore per pochi minuti. Spegnere il fuoco e trasferire le crespelle in un piatto da portata. Crepes
  4. Infine, distribuire i lamponi. Servire le crêpes con la salsa, belle calde. Per i golosissimi inoltre si consiglia di servire le crêpes con una porzione di gelato alla crema, oppure cosparse con sciroppo di lamponi o del cioccolato fuso.
    Crepes

Crêpes con lamponi e arance: conservazione

Le crêpes si possono conservare per almeno 2 giorni ben sigillate in un contenitore ermetico o ben coperte con carta alluminio se sono senza farcitura.

Dunque, valutate prima quante crespelle condire prima di farcirle con crema, salse o cioccolato. Se invece volete conservare le crespelle già farcite, suggeriamo di sistemarle in un piatto, coprirle con carta alluminio e riporle in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Crepes

Crêpes con lamponi e arance foto e immagini