Baicoli veneziani

I Baicoli veneziani sono dei biscotti simili ai genovesi Biscotti di Lagaccio, rispetto a questi ultimi però i baicoli sono più leggeri, meno grassi, più sottili e quindi indicati anche nelle diete dimagranti. Questi piccoli dolcetti hanno un sapore delicato e dolce, perfetti per accompagnare bevande calde come te o tisane oppure vini aromatizzati, così da inzupparli e renderli ancora più friabili. Vediamo insieme come procedere con la preparazione dei Baicoli veneziani nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione dei baicoli veneziani

1. Versare metà della farina sulla spianatoia e intriderla con il lievito sciolto in mezza tazza (da tè) d’acqua tiepida.
   

   
2. Modellare una piccola palla, avvolgerla in un panno pulito e lasciarla lievitare per almeno mezz’ora in luogo caldo fino a quando il suo volume si sarà raddoppiato.
   

   
3. Disporre a fontana la rimanente farina, mettere al centro il burro fuso, le uova, l’acqua di fiori d’arancio, lo zucchero, la palla di lievito e impastare.
   

   
4. Lavorare ben bene la pasta per un quarto d’ora, poi dividerla in pezzi da cui si dovranno modellare dei filoncini di egual misura.
   

   

5. Disporre i filoncini sulla placca da forno leggermente infarinata, coprirli con un panno da bucato e lasciarli lievitare in luogo tiepido.
   

   

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6. Quando saranno gonfi e soffici al tatto, inserire la placca nel forno caldo e fare cuocere i filoncini per una decina di minuti. Sfornarli non appena la loro colorazione sarà rosea e prima che si formi la crosta (sfornarli quindi ancora morbidi).
   

   
7. Disporli su un tagliere, coprirli con un panno e lasciarli riposare per un giorno intero. Con un coltello dalla lama sottile e affilata, tagliare di sbieco i filoncini a fette di 2 mm di spessore.
   

   
8. Disporre le fette ottenute sulla placca e farle biscottare in forno.
   

   

Baicoli veneziani: foto e immagini