Piselli in crema
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 2 minuti
Sommario
I piselli in crema sono una delizia anche per i palati più fini che non potranno che congratularsi con la mano sapiente che ha guidato una preparazione così magistrale.
Tempo di preparazione:
1 ora 15 minuti
1 ora 15 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
30 minuti
Quantità:
4
4
Ingredienti Ricetta
- Piselli 1,2 kg
- Panna liquida 75 gr
- Pancetta 60 gr
- Burro 50 gr
- Scalogno 50 gr
- Parmigiano 20 gr
- Uova fresche 2
- Olio d'oliva q.b.
- Brodo q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Menta q.b.
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 250 kcal
I piselli in crema sono una preparazione semplice, perfetti come contorno, base per primi piatti o accompagnamento a secondi.
Preparazione dei piselli in crema
- Sgranate i piselli. Tritate finemente lo scalogno con alcune foglioline di prezzemolo e una foglia di menta, poi fate appassire tale trito in 30 gr. di burro sciolto in una casseruola assieme ad una cucchiaiata di olio, badando che non prenda colore.
Photo by pasja1000 – Pixabay - Successivamente aggiungete i piselli, sciacquati sotto acqua corrente, e lasciateli insaporire per qualche istante mescolando con il cucchiaio di legno; irrorateli con un bicchiere di brodo bollente (circa gr. 150), rimestate, incoperchiate.
Photo by Efraimstochter – Pixabay - Dopo aver abbassato la fiamma al minimo, lasciate cuocere dolcemente per una ventina di minuti o comunque sino a quando i piselli risulteranno giustamente cotti e teneri (se necessario, durante questo tempo, unitevi ancora poco brodo, bollente).
Photo by martabystron – Pixabay - Poco prima di togliere la preparazione dal fornello, tagliate a cubettini la pancetta e soffriggetela, molto dolcemente, nel restante burro.
Photo by cvfder43 – Pixabay - In una ciotola, sbattete le uova intere con la panna liquida, il parmigiano grattugiato, poco sale ed una macinata di pepe bianco.
Photo by Waldrebell – Pixabay - Versate poi il ricavato nel recipiente contenente la pancetta soffritta e, sempre mescolando con una piccola frusta, fatelo leggermente addensare, mantenendo la fiamma molto bassa.
Photo by FOTOADICTA – Shutterstock - Assaggiate e togliete dal fuoco, poi incorporatevi i piselli cotti e teneri, anch’essi appena tolti dal fuoco; rimestate con delicatezza e servite subito magari come antipasto con crostini o grissini oppure come contorno ad un ottimo roast beef.
Consigli e curiosità
Per ottenere un composto più sostanzioso potete aggiungere anche le patate o le zucchine.
Piselli in crema: immagini e foto
Lo sapevi che...