Insalata di stagione con capperi e acciughe

L’insalata ghiotta è una delle migliori opportunità che ogni cuoco avrà di chiudere in bellezza i propri pranzi poiché di facile preparazione ma di sicuro effetto.

Preparazione insalata di stagione con capperi e acciughe

1.  Mondate l’insalata, lavatela con cura in abbondante acqua fredda e sgocciola­tela, poi asciugatela (se l’avete, servitevi dell’apposito utensile rotante) e stende­tela su un telo.
   

   
2. Tagliate a rondelle i ravenelli freschi e sodi. Tagliate a lunghe listerelle sia la fetta di prosciutto cotto che quel­la di fontina.
   

   

3. Strofinate con mezzo spic­chio d’aglio l’interno di una insalatiera.
   

   
4. Dissalate l’acciuga, liberatela della lisca e tritate i due filetti con le foglioline di un bel rametto di crescione, alcune foglioline di prezzemolo freschissimo ed una cucchiaiata di capperi, ben strizzati dall’aceto di conservazione.
   

   

5. Mettete il ricavato su un piano fondo, aggiungete un pizzichino di sale ed una spruzzata di Worcester, quindi diluite con una cuc­chiaiata di aceto e successivamente con tre di olio extravergine di oliva, rime­stando sempre con i rebbi di una forchet­ta.
   

   
6. Mescolate nell’insalatiera preceden­temente strofinata con l’aglio, l’insalata insieme alle listerelle di prosciutto cot­to e formaggio, quindi portate in tavola accompagnando con la salsa che avete preparato.
   

   

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7. Versate quest’ultima sulla preparazione e conditela delicatamente di fronte ai commensali.
   

   

Consigli e curiosità

Per rendere l’insalata ancora più saporita, si consiglia di arricchirla con un po’ di limone oppure con un pizzico di aceto di vino bianco.

Insalata di stagione con capperi e acciughe: immagini e foto