Insalata di rape rosse crude

Insalata di rape rosse crude

Sommario

Rape rosse crude all'insalata, un piatto ricco di betanina, sali minerali, vitamine ed ipocalorico consigliato anche agli obesi: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto della preparazione.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Rape rosse 3
  • Olio extravergine di oliva 2 chucchiai
  • Sale q.b
  • Succo di limone 1/2
  • Succo di arancia 1/
  • Prezzemolo o menta q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 20

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Preparazione dell’insalata di rape rosse crude

Le rape rosse o barbabietole sono radici commestibili di vitamine, sali minerali, flavonoidi e soprattutto ricche di betanina un pigmento rosso che fa bene agli anemici e alla salute in generale e che viene normalmente commercializzato come colorante naturale.

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Per preparare questo piatto salutare, velocissimo e facilissimo, occorrono rape fresche, lime o limone, un’arancia, sale, un trito di prezzemolo o di menta.

barbabietole-rape-rosse


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Per prima cosa procuratevi delle rape rosse fresche, sode e prive di muffe.

Spuntatele, eliminando le radici e il ciuffo di foglie.

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Mettete le rape nell’acqua fredda e lasciatele in ammollo per qualche minuto per far sciogliere i residui di terreno attaccati sul tubero.

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Lavate le rape una per una sotto il getto della fontana poi asciugatele con carta assorbente da cucina.

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Prendete un tagliere, copritelo con un foglio di carta per non imbrattarlo con il succo rosso che fuoriesce dalle rape e pelate le rape rosse con un coltello ben affilato oppure con il pelapatate.

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Prendete una ciotola, una grattugia con fori abbastanza grandi e grattugiate la rapa raccogliendo anche il succo che inevitabilmente fuoriesce.

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Grattugiate le rape direttamente nel contenitore.

rapa-rossa-grattugiata


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Quando avrete finito di grattugiare le rape rosse, mescolatele un po’ con i rebbi della forchetta.

rape-rosse-grattugiate

A questo punto lavate gli agrumi: l’arancia e il lime (potete anche usare il limone).

Dividete l’arancia a metà e spremetene il succo sulle rape.

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Tagliate il lime o il limone a metà e spremetelo sulle rape grattugiate.

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Aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva.

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Salate quel tanto che basta e mescolate con la forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti che avete aggiunto di volta in volta.

Infine aggiungete un trito di prezzemolo.

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Impiattate l’insalata di rape rosse e servitela in tavola.

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L’insalata di rape rosse va conservata in frigo e consumata entro 3 giorni dalla data di preparazione.

Consiglio e suggerimenti

Se preferite un gusto più deciso  potete preparare l’insalata di rape rosse crude con un trito di menta fresca, semi di cumino e sostituire il succo degli agrumi con l’aceto di mele.

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Lavate subito gli attrezzi da cucina che avete utilizzato se non volete ritrovarveli macchiati e vi suggerisco anche di indossare un paio di guanti usa e getta per non macchiarvi le mani.

Se le foglie delle rape sono fresche e turgide, non buttatele via ma saltatele in padella.

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Con il succo di rape rosse potete realizzare anche uova colorate per Pasqua.

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Rape rosse al cartoccio

Rape rosse cotte all’insalata.

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Cose da sapere sulle rape rosse

Rapa coltivazione

Il consumo di rapa rossa cruda, per la ricchezza di vitamine, B1, la B2, la B3 e la C e sali minerali, ferro, potassio, calcio e sodio, è consigliato agli anemici per riequilibrare i livelli di ferro nel sangue, agli obesi per lo scarso apporto calorico infatti in 100 grammi di rapa ci sono solo 19 Calorie.

La rapa rossa è un ortaggio costituito essenzialmente da acqua oltre il 90% di acqua, pochissimi carboidrati (4%) e piccole quantità di fibre.

Il decotto di rapa rossa ottenuto mediante cottura è ottimo come digestivo, depurativo e come rimineralizzante.

Galleria foto rapa

 

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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