Fagiolini con panna

Fagiolini con panna; ricetta, ingredienti e preparazione dei fagiolini conditi con una deliziosa salsa a base di panna liquida, burro, farina, noce moscata.

Preparazione fagiolini con panna

1. Mettete sul fuoco una casseruola con ab­bondante acqua che salerete quando al­zerà l’ebollizione.
   

   
2. Togliete ai fagiolini le due estremità e l’eventuale filo, poi lava­teli e tuffateli nell’acqua a bollore , sala­ta, lasciandoli bollire per 20 minuti o poco più (molto dipende dalla loro qualità e freschezza).
   

   

3. Trascorso il tempo in­dicato, scolate i cornetti e stendeteli ad asciugare su un largo piatto (o un vas­soio) coperto con un doppio foglio di carta bianca da cucina; quando saranno tiepidi apriteli a metà.
   

   

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4. Ponete sul fornel­lo un tegame con 30 gr. di burro aroma­tizzato con uno spicchio d’aglio legger­mente schiacciato che andrà poi tolto e gettato. Sistemate nel recipiente i fagio­lini e lasciateli insaporire molto dolce­mente, coperti, aggiungendo loro due-tre cucchiaiate di brodo bollente.
   

   

5. Intan­to, mentre i fagiolini soffriggono, fate sciogliere in una casseruola il restante burro, aromatizzandolo con lo scalogno diviso a metà che poi andrà buttato. Uni­tevi la farina bianca, setacciata, e mesco­late subito affinché non si formino gru­mi, quindi irrorate con 200 gr. di brodo bollente, versato a filo, rimestando con una piccola frusta.
   

   
6. Portate la salsa all’e­bollizione. poi incorporatevi, mentre è ancora sul fuoco, la panna liquida e mantenetela sulla fiamma ancora per qualche istante; aromatizzatela con una grattata di noce moscata e versatela sui fagiolini, posti in una pirofila calda (o su un elegante piatto), guarnite con le foglioline di cuore di sedano, spezzetta­te, e servite subito.
   

   

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Consigli e curiosità

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Fagiolini con panna: immagini e foto