Peperoni sott’olio
- Docente sc. biologiche
Sommario
Peperoni sott'olio: ricetta casalinga della nonna per conservare i peperoni per tutto l'anno. Sei un amante delle verdure e vuoi avere un contorno sfizioso e gustoso da accostare a carni, bruschette o stuzzichini? Ecco come mettere in olio filetti di peperoni insaporiti con aglio e peperoncino: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
10 minuti
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Peperoni 1 kg
- Aceto bianco 1 l
- Acqua 1 l
- Olio di oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino 1
- Sale 3 cucchiaini
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 65 kcal
Conservare i peperoni sott’olio è uno dei modi migliori per non perdere il gusto sano di una verdura ricca di vitamine, saporita e che si presta a decine di abbinamenti con primi e secondi piatti, oltre ad essere un semplice antipasto che, arricchito con qualche spezia o con un briciolo di peperoncino, diventa utile per saziare un languorino, accompagnandolo ad un drink.
Procedimento peperoni sott’olio
- Scegliete dei peperoni gialli, rossi e verdi che devono essere grossi, carnosi, privi di ammaccature e senza parti danneggiate o cotte dal sole.
Photo by Nikiko – Pixabay - Lavate i peperoni immergendoli in una soluzione di acqua e bicarbonato (ottima per abbattere eventuali depositi antiparassitari). Tagliate i peperoni a metà, eliminate il torsolo, i filamenti bianchi e i semi, poi tagliateli a filetti.
Photo by congerdesign – Pixabay - Portate ad ebollizione in una pentola d’acciaio, l’aceto, l’acqua e il sale, quindi calatevi i peperoni. Quindi mescolate e fate cuocere per circa 3 minuti dopo la ripresa del bollore.
Photo by 256417 – Pixabay - Scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio pulito. Sistemate i filetti di peperoni in vasetti sterilizzati, con aglio a pezzi e peperoncino. Coprite con l’olio e aspettate un giorno prima di chiuderli.
Photo by Lolame – Pixabay - Il giorno dopo rifondete altro olio e tappate ermeticamente. Mettete per qualche minuto i vasetti capovolti, stappate e rimettete di nuovo il tappo. Conservate in dispensa.
Photo by VincenzoRaucci – Pixabay - Lasciate passare almeno 1 mese prima di consumarli. Trascorso il tempo non vi resta che gustare i peperoni sott’olio su crostini di pane tostato, come contorno a piatti a base di carne oppure misti ad altre verdure per una sfiziosa caponata.
Photo by jereskok – Pixabay
Cosa abbinare
La conservazione è il metodo perfetto per chi, abituato a produrre cibo in quantità industriali, ha bisogno di mettere in dispensa dell’ottimo cibo, non sprecando così una risorsa ed avere sempre a portata di mano qualcosa di pronto in 5 minuti.
Il peperone è uno degli ingredienti che meglio si conserva sott’olio e sott’aceto, uno fra i prodotti più richiesti al supermercato e nelle gastronomie, proprio in virtù della sua semplicità e di un gusto apprezzato da tantissimi palati.
Secondo da abbinare
Vi consigliamo secondi molto semplici perché i peperoni già sono abbastanza saporiti: il pollo alla griglia e salsiccia oppure baccalà che sono abbinamenti leggeri.
Birra da abbinare
Una Pils/Lager fresca è l’abbinamento più facile; con salsiccia o carne alla brace.
Vino da abbinare
In base al secondo bisogna scegliere il vino, se è carne vi consigliamo Montepulciano invece se è si valuta un secondo di pesce l’abbinamento perfetto è la falanghina.
